SOTO BANJAR

Bahan Utama :

• 1 ekor ayam kampung
• 1½ liter kaldu ayam

Bahan Pelengkap :

• Suun putih, rendam sampai lunak
• Telor bebek, rebus hingga matang
• Ketupat, potong tipis²
• Perkedel kentang
• 1 sdm kas-kas (sebagai penguat rasa)
• 2 sdm mentega yamin (agar kuah soto kuning dan sedap)
• 5 lembar daun ganti (sebagai pengharum kuah soto)
• bawang goreng
• Daun seledri, potong tipis
• Bumbu penyedap

Bahan Pertama :

• 5cm kayumanis
• 3-4 butir kapulaga
• 4-6 butir cengkeh
• 3-4 butir bunga sisir
• ½-1 butir pala
• Bungkus dan ikat dengan rapi dalam sebuah kain

Bumbu Kedua :

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• garam secukupnya
• merica secukupnya
• segenggam buah kenari yang sudah dikupas 

#(tips: siram buah kenari dengan air panas, agar mudah terkelupas kulit kenari yang keras, buah kenari sebagai pengental kuah soto).

Semuanya dihaluskan

Sambal :

Cabai rawit dikukus lalu haluskan dengan bawang putih dan garam, lalu goreng sampai matang, tambahkan beberapa sendok makan air, sesuai selera.

Cara Membuat :

• Rebus ayam bersama bumbu 1 yang sudah diikat dengan kain
• Tumis bumbu 2 yang sudah dihaluskan sampai harum, lalu masukkan ke dalam rebusan ayam.
• Setelah ayam matang, tambahkan kas-kas dan daun ganti ke dalam kuah soto.
• Masukan bumbu penyedap.
• Masukkan mentega yamin hanya setelah mau mematikan api kompor.
• Suwir-suwir ayam, jika mau lebih gurih, ayam yang sudah disuwir-suwir ditumis dengan
• mentega dan bumbu bawang putih, merica, garam, tumis sampai harum.

Sajikan bersama ketupat, suun, telor yang diiris-iris, perkedel kentang, jeruk nipis dan sambal.