SKOTEL MIE DAN SOSIS

 Bahan :

• Mie instan / mie telur kering, 100 gram, rebus, tiriskan
• Sosis sapi, 150 gram, iris bulat tipis
• Keju cheddar, 100 gram
• Keju mozarella, 75 gram, parut
• Susu cair, 250 ml
• Telur ayam, 5 butir, kocok
• Whipped cream, 100 ml
• Margarin, 2 sendok makan

  Bumbu :

• Bawang bombay cincang, 2 sendok makan
• Bawang putih, 1 sendok teh
• Garam, secukupnya
• Merica bubuk, 1 sendok teh
• Pala bubuk, 1/4 sendok teh

   Cara membuat :

• Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, angkat.
• Campur semua bahan dan bumbu kecuali keju mozarella, aduk perlahan hingga rata.
• Tuang adonan dalam pinggan tahan panas atau cup aluminium foil hingga penuh.
• Taburi bagian atas adonan dengan keju mozarella.
• Panggang adonan dalam oven bersuhu 160 derajat celcius hingga matang selama sekitar 45 menit. Angkat dan sajikan hangat.

SKOTEL KENTANG LAPIS

  Bahan :

• Kentang, 500 gram, kukus, haluskan
• Kacang polong, 4 sendok makan
• Daging sapi cincang, 200 gram
• Wortel, 2 buah, potong dadu kecil
• Seledri cincang, 1 sendok teh
• Telur ayam, 4 butir
• Susu cair, 150 ml
• Air, 100 ml
• Keju cheddar, 100 gram, parut
• Margarin, 2 sendok makan

   Bumbu :

• Bawang putih cincang, 2 sendok teh
• Bawang bombay cincang, 3 sendok teh
• Pasta tomat, 2 sendok teh
• Bay leaf, 1 lembar
• Merica bubuk, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya
• Garam, secukupnya

    Cara membuat :

• Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
• Tambahkan daging cincang, aduk hingga daging berubah warna.
• Masukkan bumbu yang lain, wortel dan kacang polong, aduk rata. Tuang air, masak hingga bumbu meresap. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang. Tambahkan 1 butir telur, aduk rata.
• Campur kentang, seledri, susu, 3 butir telur, keju, merica bubuk dan garam, aduk rata.
• Siapkan pinggan tahan panas / cup aluminium. Masukkan campuran kentang hingga 1/3 tinggi cetakan.
• Tuang campuran daging di atas kentang, ratakan. Tutup bagian atasnya dengan sisa kentang, ratakan.
• Panggang adonan dalam oven bersuhu 160 derajat celcius hingga matang sekitar 45 menit. Angkat dan sajikan hangat.

SKOTEL SAYURAN DAN JAMUR

   Bahan :

• Kentang, 100 gram, kukus, potong bentuk dadu
• Wortel, 100 gram, rebus, potong dadu
• Jamur shitake, 50 gram, rendam air mendidih, potong bentuk dadu
• Jamur kancing, 8 buah, iris tipis
• Udang cincang, 150 gram
• Susu cair, 250 ml
• Telur ayam, 3 butir, kocok
• Margarin, 50 gram, lelehkan
• Keju cheddar, 150 gram, parut

    Bumbu :

• Bawang putih cincang, 2 sendok teh
• Bawang bombay cincang, 2 sendok makan
• Garam, secukupnya
• Merica bubuk, 1 sendok teh
• Pala bubuk, 1/4 sendok teh
• Kaldu sapi bubuk, 1 sendok teh

    Cara membuat :

• Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
• Masukkan udang, aduk hingga berubah warna, angkat.
• Campur semua bahan dan bumbu, aduk rata. Tambahkan tumisan bawang bombay, aduk rata.
• Tuang adonan dalam cup aluminium atau pinggan tahan panas bersemir margarin.
• Panggang dalam oven bersuhu 160 derajat celcius hingga matang sekitar 45 menit. Angkat. Sajikan hangat Skotel Sayuran dan Jamur dengan saus sambal atau saus tomat.

SKOTEL AYAM DAN TAHU

     Bahan I :

• Tahu takwa, 400 gram, haluskan
• Susu cair, 100 ml
• Telur ayam, 3 butir, kocok
• Garam, secukupnya
• Merica bubuk, 1/2 sendok
• Keju cheddar, 50 gram
• Daun kucai, 3 batang, iris tipis

     Bahan II :

• Daging ayam cincang, 250 gram
• Kentang, 200 gram, kukus, potong dadu
• Bayam, 1 ikat, ambil daunnya
• Bawang bombay cincang, 2 sendok makan
• Bawang putih cincang, 1 sendok teh
• Bawang perai, 1 batang, iris tipis
• Garam, secukupnya
• Merica bubuk, 1/2 sendok teh
• Pala bubuk, 1/4 sendok teh
• Margarin, 2 sendok teh
• Tepung maizena, 1 sendok makan, larutkan

    Cara membuat :

• Adonan I : Campur semua bahan, aduk rata.
• Adonan II : Panaskan margarin, tumis bawang putih, bawang bombay dan bawang perai hingga harum.
• Masukkan bahan yang lain kecuali larutan maizena, aduk perlahan hingga rata. Masak di atas api sedang hingga semua bahan matang.
• Tuang larutan maizena, aduk rata. Masak hingga kental, angkat.
• Tuang 1/2 bagian adonan I di atas pinggan tahan panas atau cup aluminium foil, ratakan.
• Masukkan adonan II di atas adonan I, ratakan. Tuang sisa adonan I, ratakan.
• Panggang adonan dalam oven bersuhu 160 derajat celcius hingga matang, lamanya sekitar 40 menit. Angkat dan sajikan hangat.

WEDANG SERBAT

Berikut bahan-bahan yang diperlukan dan cara membuatnya. 

     Bahan :

• 1000 ml air
• 150 gram gula merah, disisir
• 5 cm jahe, dibakar, dimemarkan
• 1/8 sendok the merica bubuk
• 2 buah cabai jawa
• 5 cm kayu manis
• 2 buah kapulaga
• 1/8 sendok the garam
• 100 gram kolang- kaling, direbus, dibelah 2 bagian

     Cara membuat :

• Rebus air, gula merah, jahe, merica bubuk, cabai jawa, kayu manis, kapulaga, dan garam sampai mendidih dan harum. Saring lalu didihkan lagi. Masukkan kolang- kaling. Masak sampai matang. Sajikan dengan hangat.

Selamat mempraktekkan resepnya.

RENDANG PADANG

Bahan :

• 1 ½  kg daging tanpa lemak, potong 4×4 cm
• 2 lt santan dari 2 butir kelapa

Bumbu :

• 2 lembar daun kunyit, simpulkan
• 4 lembar daun jeruk purut
• 2 batang daun serai, memarkan
• 2 cm asam kandis/gelugur

Haluskan :

• 2 cm lengkuas
• 3 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe, bakar
• 100 g cabe merah besar
• 100 g cabe merah keriting
• 12 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• ½ sdm ketumbar
• 1 sdt jintan, sangrai
• ½ sdt pala
• 2 sdt garam

Cara Membuat :

• Tuang santan di dalam wajan, masukkan daun kunyit, daun jeruk, serai, asam, irisan bawang merah dan semua bumbu halus. Aduk rata.
• Masak santan berbumbu sambil sesekali diaduk selama 20 menit.
• Masukkan potongan daging, masak dengan api sedang hingga santan mengering dan berminyak.  Angkat.
• Tuang rendang di dalam piring saji. Hidangkan.
• Tip: Jangan menggunakan santan kemasan karena remah khas rendang tidak akan terbentuk.  Gunakan santan dari perasan buah kelapa segar.

EMPEK - EMPEK PALEMBANG

Bahan :

• 600 gr ikan tenggiri
• 300 gr sagu putih
• 3/4 gelas air
• Garam secukupnya

Cara membuat :

• Keluarkan dan bersihkan ikan dari sisik dan isi perutnya.
• Belah menjadi 2 bagian dan bersihkan juga tulang tengahnya
• Bersihkan juga tulang ikan yang kecil kecil sambil dikikis dengan garpu
• Setelah kulit ikan bersih, haluskan daging ikan,
• Campurkan air, garam dan daging halus hingga rata
• Masukkan tepung sagu dan campurkan secukupnya. Ketika mngaduk tepung sagu, masukkan sedikit demi sedikit dan secukupnya karena jika kebanyakan empek empek yang dihasilkan akan melar dan keras.
• Bentuk adonan seperti bola kemudian kukus dalam jumlah air yang banyak
• Setelah itu goreng hinga berwarna kecoklatan.
• Dalam penyajian dapat Anda tambahkan cuka dan mie soun atau mie kuning

BUBUR COCO UBI

     bahan :

• 400 gr ubi
• 75 gr tepung kanji
• 1/2 sdt garam
• 150 gr gula jawa, iris halus
• 2 lembar daun pandan

     Cara membuat :

• Kukus ubi sampai matang, kupas, lalu haluskan. Beri tepung kanji, uleni sampai rata dan adonan cukup lemas untuk dibentuk. Pulungi panjang-panjang sebesar pensil, lalu potong-potong menyerong. Rebus gula jawa dengan air dan pandan sampai hancur, angkat, saring. Didihkan pula, masukkan coco ubi, masak sampai terapung, tanda sudah matang. Kentalkan dengan sedikit tepung kanji yang sudah dicairkan dengan sedikit air, masak sambil diaduk-aduk sampai matang, angkat. Sajikan dengan saus santan,

MIE GORENG JAWA

      Bahan :

• 1 bungkus mie telur kering atau secukupnya
• 100 gram udang pancet atau udang galah, kupas
• 2 butir telur ayam, kocok lepas
• 200 gram sawi hijau / caisim, potong
• 200 gram kol, potong
• 2 tangkai daun bawang, potong
• 1 tangkai daun seledri, cincang kasar

     Bumbu :

• 5 butir kemiri sangria, haluskan
• ¼ sdt lada putih bubuk
• 4 siung bawang putih, haluskan
• ¼ sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 bungkus penyedap rasa, secukupnya
• 2 sdm kecap manis pedas, secukupnya
• 5 sdm minyak goreng, secukupnya
• Kalau ingin lebih pedas bisa ditambahkan cabe yang dihaluskan, secukupnya

    Cara membuat :

• 1. Rebus mie hingga matang, lalu tiriskan dan tambahkan kira-kira 1 sdm minyak goreng, lalu aduk rata.
• 2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
• 3. Masukkan udang lalu tumis hingga berubah warna, lalu tambahkan telur, orak arik sebentar.
• 4. Masukkan sayuran, bumbui dengan gula, garam dan penyedap rasa, aduk hingga rata.
• 5. Masukkan mie dan tambahkan kecap secukupnya. Aduk hingga semua bumbu merata dengan mie.
• 6. Setelah sudah cukup dan pas, matikan api, lalu hidangkan di atas piring saji.

MIE AYAM SOLO

     Bahan :

• 1/2 kg mie ayam
• 250 gram daging ayam (potong kotak dan rebus)
• 1 ikat sawi manis (potong-potong)
• 100 ml minyak ayam (bisa dibeli yang sudah jadi)
• 10 ml kecap manis
• 15 ml kecap inggris
• 100 ml kecap asin
• 2 batang daun bawang (iris-iris halus)

     Bumbu untuk membuat Mie Ayam Solo

• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 3 butir kemiri
• Sedikit gula

    Haluskan seluruh bumbu.

     Bahan Kaldu untuk Mie Ayam Solo

• Tulang ayam (sisa daging ayam yang direbus)
• 2000 ml air
• ½ sdt lada bubuk
• 1 sdt garam

      Cara membuat:

• 1. Rebus bahan untuk kaldu hingga mendidih.
• 2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang
• 3. Masukkan daging ayam yang sudah direbus, tumis kembali tambahkan sedikit gula.
• 4. Angkat dan sisihkan.
• 5. Sajikan mie ayam Solo dengan susunan mie yang sebelumnya sudah direndam kedalam air kaldu lalu tiriskan. Sawi yang sebelumnya sudah direndam ke dalam air kaldu dan sudah ditiriskan. Tambahkan bumbu dan beri sedikit air kaldu. Untuk melengkapi bisa ditambahkan saus tomat dan juga kecap manis.

MIE GORENG SEAFOOD

  Bahan :

    • 2 bungkus mie keriting, siram air panas

    • 3 sdm minyak goreng untuk menumis

    • 2 siung bawang putih, cincang

    • 3 siung bawang merah, iris tipis

    • ¼ sdt merica bubuk

    • 2 batang daun bawang, potong bagian putih dan hijaunya

    • 200 gram udang, buang kulitnya

    • 3 buah bakso ikan tenggiri, iris tipis

    • 100 gram cumi-cumi, buang tintanya, iris menyerupai cincin

    • 100 gram sawi hijau, potong-potong

    • 5 buah cabai rawit merah, iris kecil-kecil

    • 2 sdm kecap manis

    • 1 sdt garam

    • Saus sambal secukupnya

    Bahan pelengkap :

     • 2 sdm bawang goreng

     • 1 sdm kucai cincang

     Cara membuat :

• Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit merah hingga harum. Tambahkan garam dan merica bubuk
• Masukkan bakso ikan, cumi-cumi, udang dan sawi hijau, masak hingga layu dan berubah warna.
• Masukkan daun bawang, masak hingga matang.
• Masukkan mie keriting yang telah ditiriskan, tambahkan kecap manis, garam dan saus sambal. Aduk hingga rata dan matang
• Angkat dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng dan daun kucai.

MIE GORENG SPESIAL

      Bahan :

• 2 sdm minyak goreng untuk menumis
• 3 siung bawang putih, memarkan
• 3 batang daun bawang bagian putihnya, iris halus
• 200 gr daging sapi rebus, potong kecil
• 100 gr udang basah
• 150 cc kaldu sapi
• 200 gr kol, iris halus
• 100 gr taoge, bersihkan
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• 2 sdm kecap manis
• 250 gr mi basah
• 1 sdm irisan daun seledri
• 1 sdm bawang goreng

Cara Membuat :

• Siapkan bahan bahan yang di butuhkan terlebih dahulu, pastikan semuanya lengkap
• Panaskan wajan yang ingin di gunakan untu menumis, dan berikan minyak.
• Setelah minyak panas, tumsilah bawang putih dan irisan daun bawang yang telah di siapakn hingga tercium aromanya.
• Tuangkanlah kaldu pada tumisan tersebut hingga bawang putih dan juga daun bawang tersebut layu.
• Aduk hingga merata, kemudian masukanlah mie yang telah anda siapkan untuk mie goreng tersebut.
• Aduk hingga merata dan matangkanlah mie tersbeut, setelah mie matang ankat dan tuangkanlah pada piring.
• Tambahkanlah bawang goreng agar aromanya semakin khas
• Sajikan mie tersebut seagi hangat, dan juga anda dapat menambahkan cabai rawit dan juga acar untuk menghidankannya.

MIE AYAM

Bahan : 

• 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar)
• 100 ml minyak ayam
• 2 sdm Kecap Ingris
• 2 batang Daun bawang dirajang Caisin,
• penyedap dan bawang goreng secukupnya.
• 100 ml Kecap asin
• 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak
• 3 sdm Kecap manis

Bumbu yang diperlukan Untuk Membuat Mie Ayam

   • 3 cm Kunyit

   • 3 cm Jahe

   • 4 butir Kemiri

    • 3 siung Bawang putih

    • 5 buah Bawang merah

    • 1 sdt Ketumbar

  Bahan untuk membuat Kaldu :

     • 1 sdt Garam
     • 1/2 sdt Lada bubuk
     • 2 liter Air
     • 1/2 kg Tulang ayam

      Untuk membuat kaldu:

• Rebuslah air hingga mendidih dan tambahkanlah tulang ayam, sehingga cita rasanya semaikin khas. Rebus hingga aromanya tercium dan tambahkanlah ladah bubuk secukupnya. Setelah aromanya tercium anda dapat mengecilakn apinya.

      Cara membuat :

• Bumbu yang telah di haluskan di tumis, hingga matang kemudian masukanlah ayam yang telah di cincang halus, beri penyedap rasa,dan gula.
• Siapkanlah mangkuk untuk mie ayam tersebut, beri minyak ayam sedikit saja dan tambahkan kecap asin pada magkuk tersebut dan juga tambahkan penyedap rasa.
• Rebuslah mie kuning yang telah di siapakn untuk mie ayam tersbeut hingga matang, tiiskan dan masukanlah dalam mangkuk tersbeut.
• Aduk mie tersebut dengan bumbu yang berada di mangkuk, setelah itu tambahkan sedikit kuah dan pada bagian atas tambahkanlah ayam yang telah di tumis tersebut.
• Taburkanlah bawang goring serta kecap dan saus sesuai dnegan keinginan anda.

SAYUR KARE

     Bahan :

• 250 gram daging berlemak, potong dadu
• 500 ml air
• 10 batang buncis, potong 1 cm
• 2 buah wortel, potong dadu 2cm
• 1 buah kentang ukuran sedang, potong dadu 2 cm
• 5 lembar kol, potong kotak
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk, remas-remas
• 2 buah cabai merah, potong 1 cm
• 2 buah cabai hijau, potong 1 cm
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula
• 500 ml santan
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

     Bumbu :

• 4 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 2 cm lengkuas
• 2 sendok teh ketumbar sangrai
• 2 cm kunyit

    Cara Membuat :

• Rebus daging hingga empuk, potong dadu. Masukkan kembali potongan daging ke dalam air rebusan yang telah di buang buihnya.asukkan buncis, kacang panjang, wortel, kentang, daun kol, dan serai. Aduk hingga mendidih.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk hingga harum. Masukkan tumisan ke dalam rebusan daging. Aduk hingga mendidih.
• Tambahkan santan, cabai, merah,cabai hijau, garam, dan gula. Masak hingga bumbu meresap.

SAYUR GODOG

     Bahan :

• 1 buah pepaya mengkal, potong korek api
• 10 batang kacang panjang, potong 2 cm
• 100 gram tempe, ppotong dadu 1 cm
• 250 gram udang, kupas
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 liter santan encer
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan garam
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

• 4 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 3 buah cabai merah
• 2 sendok makan ebi, rendam

Cara Membuat :

• Didihkan santan, masukkan potongan pepaya, kacang panjang, tempe, daun salam, dan lengkuas. Masak dengan api kecil hingga sayuran layu.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, Masukkan udang, aduk hingga berubah warna, tuangkan kedalam rebusan santan.
• Tambahkan gula dan garam, masak hingga mendidih. Angkat dan sajikan.

RENDANG DAGING SAPI

     Bahan :

• 500 gram daging has dalam, iris tipis
• 1 lembar daun kunyit
• 3 lembar daun jeruk
• 1 cm kayu manis utuh
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• 3 butir cengkeh
• 700 ml santan encer
• 500 ml santan kental

     Bumbu Halus :

• 6 buah cabe merah
• 8 butir bawang merah
• 1 batang serai, iris halus
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 1,5 sendok teh garam

    Cara Memasak :

• Rebus bumbu halus bersama santan encer hingga mendidih. Masukkan daging, masak hingga berubah warna.
• Tambahkan daun jeruk, daun kunyit, pala, cengkeh, dan kayu manis sambil terus di aduk hingga mengental.
• Masukkan santan kental, masak hingga santan mengering. angkat dan sajikan.

RENDANG KERANG

     Bahan :

• 600 gram kerang
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun kunyit
• 2 liter santan
• 1 buah asam kandis
• 100 gram kacang merah
• 1 sendok makan kecap manis

     Bumbu Halus :

• 15 buah cabe merah kering
• 16 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 cm lengkuas
• 5 cm kunyit
• 4 cm jahe
• 3 sendok teh garam

    Cara Membuat :

• Rebus bumbu halus di dalam santan bersama serai, daun kunyit, asam kandis, dan kacang merah, serta kecap manis hingga mendidih sambil diaduk.
• Masukkan kerang, lalu masak dengan api kecil sambil di aduk hingga kering.
• Angkat, sajikan.

RISOLES ISI SAYURAN

      Kulit:

• 150 g tepung terigu
• 1 butir telur, kocok lepas
• 300 ml air
• ¼ sdt garam halus
• minyak sayur untukmenggoreng
• Isi:
• 60 g wortel, potong korek api
• 60 g kol, iris halus
• 60 g tauge
• 60 g daging kakap cincang
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt ketumbar, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 4 butir bawang merah, haluskan
• 1/2 sdt lada halus
• 1/2 sdt garam halus
• 2 sdm minyak goreng

      Lapisan:

• 2 butir telur, kocok lepas
• 60 g tepung panir

Cara Membuat:

• 1. Kulit: Campur tepung terigu, dengan air, telur dan garam, aduk rata. Saring. Panaskan wajan datar anti lengket yang telah diberi sedikit minyak. Tuang satu sendok sayur adonan kulit. Buat dadar tipis. Lakukan hingga adonan habis. sisihkan.
• 2. Isi: Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan ketumbar hingga harum. Masukkan daging ikancincang, aduk hingga ikan berubah warna. Masukkan wortel, kol, daun bawang serta tauge. Bumbui dengan lada, garam, kecap asin dan gula pasir. Masak sambil sesekali diaduk hingga semua bahan matang. Angkat.
• 3. Ambil satu lembar kulit risoles. Maukan 2 sendok makan bahan isi. Lipat dan gulung. Lakukan hingga habis.
• 4. Celupkan risoles ke dalam kocokan telur dan gulingkan ke atas tepung panir hingga seluruh permukaan terselimuti tepung.
• 5. Panaskan minyak, goreng risoles hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan, angkat. Atur di dalam pirirng saji. Hidangkan hangat.

CIRENG ISI BAKSO

      Bahan:

• 200 gr tepung tapioka
• 50 gr tepung terigu
• 1 btg daun bawang, iris tipis
• 1 sdt garam
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 50 ml santan kental
• 75 ml air
• minyak untuk menggoreng

      Bahan isi:

• 5 bh bakso
• 1/2 btg daun bawang, potong-potong
• 1/4 sdm kecap manis
• 1/2 sdt kecap asin
• 1 sdm minyak goreng
• Haluskan:
• 2 bh bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 2 bh cabai merah
• 1/4 sdt garam
• 1/8 sdt gula pasir

      Cara Membuat

• 1. Aduk tepung tapioka, tepung terigu, daun bawang, dan garam.
• 2. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan air dan santan, didihkan. Selagi panas, tuang ke dalam campuran tepung sambil diaduk rata. Setelah agak dingin, uleni dengan tangan hingga kalis. Bagi menjadi 24 buah, sisihkan.
• 3. Buat isi: tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan bakso dan daun bawang. Bumbui kecap manis dan kecap asin, aduk sampai matang.
• 4. Pipihkan cireng, isi dengan tumisan bakso. Tutup dengan adonan cireng lagi. Goreng hingga kecokelatan.

APEM BERSARANG ( BETAWI )

      Bahan:

• 500 gr tepung beras
• 100 gr tepung sagu
• 250 gr tape nasi
• 11 gr ragi instan
• 150 gr gula palem
• 100 gr gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 500 ml santan cair
• 500 ml santan kental
• 1/2 btr kelapa setengah tua, kupas parut panjang

     Cara membuat:

• 1. Campur tepung beras, tepung sagu, tape nasi, ragi instan, gula palem, gula pasir, dan garam, aduk sampai rata.
• 2. Tuang santan cair sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai gula larut. Pukul-pukul adonan dengan tangan selama 30 menit, saring lalu diamkan sampai adonan mengembang selama 1 jam. Tuang santan kental ke dalam adonan, aduk rata.
• 3. Siapkan loyang ukuran 20x20x7cm, olesi sedikit minyak dan alasi plastik. Panaskan loyang dalam dandang lalu tuang adonan ke dalam loyang panas.
• 4. Kukus sampai matang selama lebih kurang 45 menit. Angkat dan dinginkan. Potong-potong, sajikan dengan kelapa parut yang sudah dikukus dan diberi sedikit garam

GETUK GULUNG

      Bahan:

• 600 gr singkong, kupas dan potong-potong
• 125 gr gula pasir
• 30 gr margarin
• 1/2 vanili bubuk
• 1/2 sdt garam
• Pewarna makanan (hijau dan merah) secukupnya
• 1/2 buah kelapa setengah tua, parut panjang

      Cara membuat:

• 1. Kukus singkong sampai matang dan lunak. Angkat.
• 2. Tumbuk singkong selagi hangat sampai halus. Tambahkan gula, margarin, vanili, dan garam. Aduk sampai merata.
• 3. Bagi adonan menjadi 3 bagian dan tambahkan tiap bagian adonan dengan pewarna berbeda (merah dan hijau). Gilas tiap adonan dengan roll kayu dengan ketebalan 0,3 cm.
• 4. Letakkan adonan di atas plastik, susun berlapis dengan urutan warna merah, kuning, dan hijau (sesuai selera), dan gulung sambil ditkan sampai padat.
• 5. Potong adonan setebal 2 cm.
• 6. Sajikan dengan kelapa parut.

BOLU MARMER

Bahan :

• 150 gram tepung terigu 
• 150 gram mentega
• 100 gram gula pasir
• 3 butir telur (putih dan kuningnya)
• 5 butir kuning telur
• 1 sendok teh ovalet
• 1 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh garam halus
• 1/2 sendok teh pasta coklat
• 1/2 sendok makan coklat bubuk

Cara Membuat :

• Campur tepung terigu dengan baking powder, lalu aduk hingga rata, kemudian sisihkan.
• Kocok mentega, gula pasir dan garam hingga lembut dan ringan.
• Di tempat terpusah, kocok telur hingga mengembang, kemudian tambahkan ovalet, lalu kocok hingga adonan mengembang kaku.
• Tuang kocokan telur ke dalam kocokan margarin, lalu aduk hingga rata, kemudian tambahkan campuran tepung terigu, aduk dengan mixer kecepatan sedang, hingga adonan tercampur rata.
• Ambil 2 sendok sayur adonan, setelah itu masukkan pasta coklat dan coklat bubuk, kemudian aduk hingga rata.
• Siapkan loyang yang telah diolesi mentega sebelumnya, lalu tuang adonan cake hingga separuh dari tinggi loyang, setelah itu ratakan. Tuang adonan coklat pada bagian tengah adonan, lalu tutup atas adonan tersebut dengan adonan putih hingga loyang hampir penuh. 
• Ambil garpu, aduk secara memutar pada adonan tersebut, agar adonan coklat di bagian tengah teraduk dan membentuk motif marmer.
• Panggang adonan ke dalam oven dengan suhu 180 derajat celcius selama 40 menit atau hingga cake matang, kemudian angkat.
• Keluarkan cake dari loyang, dan potong-potong sesuai selera.
• Bolu marmer siap untuk dihidangkan.

BOLU KUKUS PELANGI

Bahan :

• - 6 butir telur
• - 200 gram gula pasir
• - 200 gram tepung terigu
• - 80 ml santan kental
• - 50 ml minyak sayur
• - 1 sendok makan emulsifier
• - 1/2 sendok teh garam
• - pewarna makanan, merah, hijau, kuning, coklat secukupnya

Cara Membuat :

• Mixer telur, gula, emulsifier dan garam hingga adonan berwarna pucat dan kaku, kemudian tambahkan tepung terigu, lalu aduk rata secara perlahan-lahan.
• Tambahkan santan dan minyak sayur, lalu aduk rata dengan spatula.
• Kemudian bagi adonan menjadi 4 bagian, satu bagian di beri warna merah, satu bagian warna hijau, satu bagian warna kuning, dan satu bagian lagi berwarna coklat.
• Siapkan loyang yang telah diolesi mentega sebelumnya yang telah dialasi kertas roti, setelah itu tuanglah adonan berwarna hijau, kukus selama 10 menit, sebelum 10 menit sebaiknya tutup kukusan jangan dibuka dahulu, agar cakenya mengembang dengan sempurna.
• Setelah 10 menit masukkan lapisan yang berwarna merah, kukus lagi selama 10 menit, kemudian lapisan berwarna kuning selama 10 menit, dan 10 menit terakhir lapisan coklat. 
• Setelah tercampur semua warnanya, kukus cake selama 30 menit hingga benar-benar matang.
• Angkat dan cake siap untuk dihidangkan.

BOLU KEJU

Bahan :

• 8 butir kuning telur
•  4 butir putih telur
• 200 gram tepung terigu
• 125 gram mentega, cairkan
• 100 gram gula kastor
• 100 gram keju parut
•  6 lembar keju kraft
• 4 buah cherry

Cream :

- 75 gram whipped cream

- 50 gram mentega putih

- 50 cc air dingin

Cara Membuat Cream :

Mixer semua bahan cream dengan kecepatan tinggi

Cara Membuat :

• Kocok telur dan gula hingga mengembang, kemudian masukkan mentega cair dan gula hingga mengembang. Aduk rata hingga bahan tercampur dan mengembang.
• Setelah itu tuang kedalam loyang, dan masukkan ke dalam oven dengan api sedang.
• Setelah kue bolu berwarna kecoklatan, angkat dan dinginkan. 
• Belah kue bolu menjadi 2 bagian, letakkan keju lembaran ke dalamnya, tutup kue bolu dan olesi dengan cream dan taburi dengan keju parut.
• Setelah itu hias dengan cherry merah diatasnya.
• Kue bolu keju siap untuk dihidangkan.

BOLU PANDAN

Bahan :

• 100 gram mentega, lelehkan
• 120 gram tepung terigu protein rendah
• 75 gram gula pasir (untuk putih telur)
• 50 gram gula pasir, yang butirannya lembut (untuk kuning telur)
• 30 ml air daun suji
• 5 kuning telur
• 5 putih telur
• 1/2 sendok teh cream of tartar
• 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat :

• Kocok kuning telur dan 50 gram gula pasir hingga kental, kemudian masukkan tepung terigu sambil di ayak, setelah itu tambahkan mentega yang telah di lelehkan dan air daun suji, lalu aduk hingga rata.
• Kocok putih telur, cream of tartar dan garam hingga setengah mengembang, tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus di kocok hingga mengembang. 
• Tuang adonan putih telur ke dalam adonan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil di aduk secara perlahan-lahan.
• Tuang adonan tersebut ke dalam loyang, lalu kukus selama 50 menit hingga air mendidih, kemudian angkat dan dinginkan.
• Potong-potong sesuai selera, dan bolu pandan siap untuk dihidangkan.

BISTIK DAGING SAOS TOMAT

Bahan-bahan:

• 200cc air hangat
• 450gr tepung terigu
• 1 sdk makan gist
• 1 sdk makan gula pasir

Bahan isi:

• 200 gr daging sapi, dicincang
• 4 siung bawang putih, dihaluskan
• 2 sdk makan minyak wijen, untuk menumis
• 1 sdk makan tepung kanji
• 100cc air
• garam, merica halus, dan bumbu penyedap secukupnya

Cara membuat isi:

• Panaskan minyak wijen
• Masukkan bawang putih, garam, merica halus dan bumbu penyedap
• Tumislah hingga berbau harum
• Masukkan daging cincang
• Tambahkan air ke dalamnya
• masukkan tepung kanji yang terlebih dulu dihancurkan dengan air.
• Aduk-aduk terus hingga hampir mengering
• Angkat

Cara membuat kulitnya:

• Gist dicairkan degan 50cc air hangat
• Tambahkan 1 sdk makan gula pasir dan 3 sdk makan tepung terigu
• Diamkan selama 15 menit sampai mengembang dan berbuih
• Campurkan adonan gist dengan sisa tepung terigu, gula pasir
• Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit sampai adonan licin dan tidak lengket ditangan
• Setelah itu adonan ditutup dengan lap basah selama 2 jam.
• Setelah adonan mengembang, bentuk menurut yang dikehendaki dan isi dengan daging.
• Beri alas dibawahnya dengan kertas roti atau daun pisang.
• Diamkan lagi selama 15 menit
• Kukus dalam langseng yang terlebih dahulu sudah dipanaskan dengan air secukupnya.
• Bila sudah matang, angkat dan hidangkan

BAKPAU

Bahan-bahan:

• 200cc air hangat
• 450gr tepung terigu
• 1 sdk makan gist
• 1 sdk makan gula pasir

Bahan isi:

• 200 gr daging sapi, dicincang
• 4 siung bawang putih, dihaluskan
• 2 sdk makan minyak wijen, untuk menumis
• 1 sdk makan tepung kanji
• 100cc air
• garam, merica halus, dan bumbu penyedap secukupnya

Cara membuat isi:

• Panaskan minyak wijen
• Masukkan bawang putih, garam, merica halus dan bumbu penyedap
• Tumislah hingga berbau harum
• Masukkan daging cincang
• Tambahkan air ke dalamnya
• masukkan tepung kanji yang terlebih dulu dihancurkan dengan air.
• Aduk-aduk terus hingga hampir mengering
• Angkat

Cara membuat kulitnya:

• Gist dicairkan degan 50cc air hangat
• Tambahkan 1 sdk makan gula pasir dan 3 sdk makan tepung terigu
• Diamkan selama 15 menit sampai mengembang dan berbuih
• Campurkan adonan gist dengan sisa tepung terigu, gula pasir
• Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit sampai adonan licin dan tidak lengket ditangan
• Setelah itu adonan ditutup dengan lap basah selama 2 jam.
• Setelah adonan mengembang, bentuk menurut yang dikehendaki dan isi dengan daging.
• Beri alas dibawahnya dengan kertas roti atau daun pisang.
• Diamkan lagi selama 15 menit
• Kukus dalam langseng yang terlebih dahulu sudah dipanaskan dengan air secukupnya.
• Bila sudah matang, angkat dan hidangkan

BLACKFOREST

Bahan:

• 3      butir Telur
• 100  gram Gula
• 0,5   gram Garam
• 5      gram Emulsifier
• 60    gram Terigu Kunci Biru
• 10    gram Coklat bubuk
• 8      gram Baking soda
• 20    gram Susu cair Indomilk
• 7      gram Vanilla essence
• 15    gram Palmia margarine (dicairkan)

Bahan isi:

• 112,5  gram Dark Cherries
• 1 gram Kayu manis bubuk
• 1 gram Maizena
• 45       gram Gula

Bahan sirup:

• Simple syrup: gula + air (2:1) = 75 gram
• 50   gram Rum

Bahan olesan lapisan sponge 1:

• 55    gram Whipped cream
• 22,5 gram Coklat cair

Bahan olesan lapisan sponge 2:

• 375  gram Whipped cream

Bahan topping:

• 150  gram Coklat serut
• 6      buah Red cherry

Cara Membuat:

• Kocok telur, gula, garam, dan emulsifer dengan kecepatan tinggi hingga mengembang.
• Ayak terigu, coklat bubuk, dan baking soda, kemudian masukkan ke dalam adonan di atas secara bertahap dengan menggunakan spatula hingga tercampur rata.
• Masukkan susu cair dan vanilla essence ke dalam adonan secara bertahap dengan spatula hingga tercampur rata.
• Masukkan Palmia margarin (dicairkan) secara bertahap hingga tercampur rata.
• Tuangkan adonan ke dalam cetakan yang telah dialasi kertas.
• Bakar di oven pada suhu 180’C selama 30 menit

Cara Menghias:

• Panaskan dark cherries dan kayu manis bubuk hingga mendidih, kemudian masukkan maizena yang telah dilarutkan dan aduk hingga mengental. Dinginkan.
• Potong cake (chocolate sponge) menjadi 3 lapisan. Masukkan whipped cream secara bertahap ke dalam cokelat cair agar tercampur. Ambil lapisan sponge 1.
• Basahi permukaannya dengan sirup, tutup dengan whipped cream pada bagian atasnya dan beri dark cherries.
• Tutup kembali dengan lapisan sponge 2, basahi dengan sirup, lalu oleskan whipped cream pada bagian atasnya dan beri dark cherries
• Tutup dengan lapisan sponge 3, basahi dengan sirup, dan tutup seluruh permukaan cake dengan whipped cream. Hias dengan coklat serut dan red cherry.