SALAD SELADA MERAH

BAHAN :

• 150 g daun selada merah campur
• 100 g umbi jintan manis (fennel bulb)
• 1 bawang merah kecil
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok makan cuka balsamic

CARA MEMBUAT :

• Cuci dan tiriskan daun selada, lalu robek-robek kecil.
• Iris umbi jintan dan bawang. Campur selada, jintan, bawang, minyak dan cuka.
• Aduk rata dan sajikan.

SALAD DAGING SAPI PANGGANG dan TERONG

BAHAN :

• 2 terong sedang
• 2 sendok makan garam
• 3 zucchini sedang
• 2 paprika merah sedang
• 100 g jamur kancing
• 2 bawang Bombay sedang
• ¼ cangkir minyak zaitun
• 1 sendok makan sari jeruk lemon
• 750 g steak sirloin atau rump
• 40 g tunas kapri
• 1/4 cangkir kemangi,

CARA MEMBUAT  :

• Terong dibelah memanjang dan diiris setebal 1 cm. Atur di piring dan tabur dengan garam. Biarkan 15 menit, kemudian bilas dan tiriskan.
• Potong zucchini setebal 2 cm. Iris paprika memanjang 2 cm.
• Jamur dibelah dua. Bawang diiris tebal.Campur semua sayuran dengan minyak, tutup dan biarkan selama 30 menit.
• Panggang daging di atas panggangan yang diminyaki atau panggangan berbecue (lihat
• catatan). Panggang di atas api besar selama 2 menit pada setiap sisi dan balikkan sekali saja. Panggang kedua sisi daging ke bagian panggangan yang kurang panas selama 2 menit untuk mendapatkan hasil setengah matang. Angkat daging dan dinginkan, kemudian iris tipis. Panggang sayuran selama 5 menit sampai agak lunak dan kecoklatan.
• Atur tunas kapri di atas piring. Letakkan daging dan sayuran di atasnya. Hiasi dengan irisan kemangi. Sajikan segera.
• Catatan: Steak dan sayuran juga dapat dimasak dalam wajan berdasar tebal. Masak
• sampai kecoklatan kedua sisinya.

PETUNJUK
Pilih terong yang berkulit gelap, berkilat, dan kencang. Yang keriput dan kusam
menandakan tidak segar. Garami terong agar rasa pahitnya hilang.

SALAD BAYAM dan ALPUKAT

BAHAN :

• 12 daun bayam Inggris yang besar
• 1 alpukat sedang, iris
• 75 g walnut cincang
• 2 sendok makan minyak walnut
• 3 sendok teh cuka anggur putih

CARA MEMBUAT  :

• Cuci dan tiriskan bayam. Campur dengan alpukat dan walnut.
• Kocok minyak dan cuka, lalu tuang ke salad dan aduk rata.
• Sajikan segera.

ITALIAN DRESSING

BAHAN :

• 1-2 sendok makan cuka anggur merah
• garam
• merica bubuk
• 4 sendok makan minyak zaitun
• 1/2 bawang putih, cincang halus
• peterseli, cincang halus

CARA MEMBUAT :

• Campur rata cuka, garam, dan merica bubuk.
• Tambakan minyak zaitun, aduk rata.
• Tambahkan cincangan bawang putih dan peterseli, aduk rata.

SALAD ALPUKAT dan UDANG SAUS JERUK

BAHAN :

• 2 alpukat besar
• 160 g udang kupas
• 100 g watercress

SAUS JERUK

• 3 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok makan sari jeruk lemon
• 1 sendok makan sari jeruk manis
• 1/2 sendok teh madu
• 1 sendok teh peterseli cincang

CARA MEMBUAT :

• Letakkan udang di tengah alpukat. Kalau lubangnya terlalu kecil, buang sedikit daging buahnya.
• Atur alpukat dan watercress di atas piring saji.
•  Kocok minyak, zaitun, sari jeruk, madu dan peterseli, lalu siramkan ke udang.

Catatan:
Hidangan ini sering disajikan sebagai hidangan pembuka.
Udang bisa dicampur dengan mayones atau krim masam dan sedikit sari jeruk nipis serta lada hitam.

KRIM ATAU YOGHURT DRESSING

BAHAN DASAR :

• 2 sendok makan cuka atau air jeruk nipis
• 1/4 sendok teh gula
• 1/4 sendok teh garam
• I sendok makan minyak salad (minyak zaitun, bunga matahari, jagung, dll )
• 1/2 cup krim, sour cream atau plain yoghurt
• herbs, cincang halus
• mustard

CARA MEMBUAT

• Campur cuka/perasan jeruk nipis, garam, dan gula. Aduk menggunakan whisk hingga garam dan gula larut.
• Tambahkan cincangan herbs, krim/yoghurt, dan mustard.
• Tambahkan minyak salad bila Anda menggunakan minyak, aduk rata.

LETTUCE SALAD

BAHAN:

• 1 salad berdaun hijau seperti aneka jenis lettuce
• 2 sendok makan cincangan herbst
• dressing sauce vinaigramette

CARA MEMBUAT :

• Bersihkan salad, cuci, dan tiriskan, potong-potong
• Segera sebelum dihidangkan, masukkan dressing dan cincangan herbst. Aduk rata.Sajikan

RESEP PASTA

BAHAN :

•  100 gram terigu
• 1 telur
• 1/4 sendok teh garam
• 2 sendok teh olive oil

CARA MEMBUAT PASTA (Untuk lasagna, fettucine, noodles and farfalle ) :

• Aduk semua bahan dengan tangan, (boleh ditekan).
•  Pada alas yang ditaburi sedikit tepung terigu, giling adonan dengan paralon, atau gilingan kue
•  Lipat dan giling sampai adonan terlihat homogen.
•  Lipat adonan dan potong menjadi 3 bagian
• Ambil satu bagian, dan giling dengan gilingan nomor satu, lipat, dan giling lagi, lakukan berulang,
• minimal 3 kali. Bagi lagi menjadi 3.
• Ambil satu bagian, lalu digiling sesuai dengan jenis pasta yang akan kita buat
• (misalnya lasagna dengan gilingan no. 6, fettuccini dengan gilingan no.5) etc.
• Jika ingin dibuat mi, fettuccini atau spaghetti, setelah digiling adonan no 5,
• lalu giling dengan gilingan mi.

Catatan:
Dari bahan dasar ini bisa dibuat pangsit, tortelini, lasagna, fettuccini, spaghetti, mie dsb.
Untuk spaghetti, fettuccini, mie, saat merebus pasta, masukkan satu sendok minyak salad atau olive oil,
supaya pasta tidak menempel. Rebus sekitar 10 menit kalau bisa menggunakan panci pasta.
Dan setelah matang ditiriskan.

SALAD TUNA MAYONES BAWANG PUTTIH

BAHAN :

• 6 kentang merah kecil, kupas
• 150 g kacang polong
• 1 ikat asparagus
• 250 g tomat cherry
• 2 tuna kaleng @ 425 g tiriskan

MAYONES BAWANG PUTIH

• 3 kuning telur
• 1 siung bawang putih, memarkan
• 1/2 sendok teh mustard Perancis
• 2 sendok teh sari jeruk lemon
• 1 cangkir minyak zaitun

CARA MEMBUAT  :

• Kentang dipotong persegi ukuran 2 cm, lalu rebus sampai lunak. Tiriskan dan sisihkan. Rebus kacang
• polong dalam air mendidih, biarkan 1 menit, tiriskan dan masukkan dalam air es. Tiriskan dan sisihkan. Buang bagian asparagus yang keras dan masak seperti kacang polong.
• Untuk membuat mayones bawang putih:
• Kocok kuning telur, bawang, mustard, dan sari jeruk dengan mixer selama 1 menit.
• Tambahkan minyak, sekitar 1 sendok teh setiap penambahan. Kocok terus kental dan berwarna krem.
• Atur kentang, kacang polong, asparagus, tomat dan tuna di tas 6 piring.
• Tuang sesendok mayones di setiap piring atau dalam wadah terpisah.

MIX SALAD

BAHAN:

• 1/2 buah lettuce, cuci, tiriskan, potong-potong
• 100 gram iceberg lettuce, cuci, tiriskan, potong-potong
• 50 gram Iamb’s lettuce, cuci, tiriskan, potong-potong
• 1 buah radicchio yang kecilan, cuci, tiriskan, potong-potong
• 3 buah radish, iris tipis
• 50 gram cresses
• 100 gram timun, parut/iris tipis
• 2 buah tomat, potong delapan
• 50 gram champignon, iris tipis
• 3 bagian bonggol daun bawang, potong empat
• 2 tangkai seledri besar, potong tipis
• cincangan herbst
• 2 sendok makan caper

Dressing:

•  3-4 sendok makan cuka atau air jeruk nipis
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula
• merica bubuk
• 6 sendok makan minyak salad

CARA MEMBUAT :

•  Campur bahan salad dalam sebuah mangkok.
• Siapkan dressing. Tuang ke dalam mangkok, aduk rata.

Catatan:

• Bisa pula ditambahkan: cincangan tuna kalengan, udang salad, bua
• zaitun, potongan telur rebus, potongan daging ayam rebus.

SALAD TAHU Ala ASIA

BAHAN :

• 2 sendok teh sambal manis Thailand
• 1/2 sendok teh jahe parut
• 1 siung bawang putih, memarkan
• 2 sendok teh kecap
• 2 sendok makan minyak
• 250 g tahu
• 100 g kacang kapri, potong 3 cm
• 2 wortel kecil, potong korek api
• 100 g kol merah, iris
• 2 sendok makan kacang, tumbuk kasar

CARA MEMBUAT :

• Kocok sambal, jahe, kecap, dan minyak dalam botol selai. Potong tahu sebesar 2 cm.
• Campur tahu dengan bumbu, aduk rata. Tutup dan simpan 1 jam dalam lemari es.
• Masak kacang polong 1 menit dalam air mendidih,
• angkat dan masukkan dalam air es. Tiriskan.
• Campur kacang polong, wortel, kol, dan tahu, aduk rata. Pindahkan ke mangkuk atau piring saji. Tabur dengan kacang dan sajikan segera.

FETUCCINI PRAWN TOMATO SAUCE

BAHAN-BAHAN :
Fettuccini:

• 100 gram telur, kocok
• 350 gram tepung terigu, ayak
• 80 gram bayam, blender hingga halus
• 30 gram mentega/margarin
• 5 gram garam

Saus:

• 50 gram mentega/margarin
• 1 buah bawang bombay, iris halus
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 500 gram udang, kupas kulitnya
• 15 gram daun kemangi, iris halus
• 150 gram saus tomat
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam
• 40 gram keju parmesan parut

CARA MEMBUAT :

• Fettuccini: campur semua bahan, uleni hingga kalis, lalu giling
• adonan dengan gilingan pembuat bakmi, taburi dengan sedikit tepung terigu agar tidak lengket, sisihkan.
• Didihkan air yang banyak, lalu masukkan fettuccini sedikit-sedikit, masak hingga matang, angkat, tiriskan.
• Saus: panaskan mentega, masukkan bawang bombay dan bawang putih, tumis hingga layu dan harum, lalu tambahkan
• udang dan saus tomat, aduk rata, masak hingga matang.
• Masukkan daun kemangi, merica bubuk, garam, dan fettuccini tadi, aduk rata, angkat,
• lalu taburi dengan keju parmesan parut di atasnya, sajikan.

GARLIC CREME SAUS

BAHAN :

• 1 sendok makan minyak jagung/salad
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• I sendok makan daun seledri, cincang halus
• I sendok makan air jeruk lemon
• 200 gram mayonnaise
• 200 gram yummy crème fraiche
• I sendok makan susu kental manis
• 1 sendok teh merica bubuk
• ¼ sendok teh garam

CARA MEMBUAT  :

• Tumis sebentar bawang putih, sampai menguning, angkat, dinginkan.
• Campur dengan bahan-bahan dan bumbu lainnya, aduk rata.
• Susun sayur-sayur segar, seperti lettuce, kyuri yang sudah dipotong-potong, wortel parut, bawang bombay,
• paprika hijau, nanas potong dadu, apel potong dadu, siram saus di atasnya.
• Sajikan dingin.

SELADA HUZAR

BAHAN :

• 1/2 buah nanas, lumuri garam, potong bentuk dadu
• 2 buah timun, buang bijinya, potong bentuk dadu
• 1 buah apel, potong bentuk dadu
• 5 lembar daging sapi asap, potong kotak-kotak
• 2 buah tomat, buang bijinya, potong bentuk dadu

Saus:

• 1 butir kuning telur, kocok
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 125 cc minyak sayur
• 1 sendok makan air jeruk lemon
• 1 sendok makan air hangat
• 1 sendok teh mustard
• - 1 sendok makan gula pasir

CARA MEMBUAT :

• Rendam timun dalam air yang telah dicampur dengan cuka dan garam secukupnya sekitar 15 menit, tiriskan.
•  Rendam apel dalam air yang telah dicampur dengan sedikit garam sekitar 15 menit, tiriskan.
• Saus: campur kuning telur, garam, dan merica bubuk, kocok hingga rata, lalu masukkan 1 sendok teh minyak sayur, kocok hingga menyatu.
• Tambahkan lagi 1 sendok teh minyak sayur, kocok kembali hingga menyatu, lalu tambahkan kembali 1 sendok teh minyak sayur, kocok kembali, ulangi terus hingga minyak sayur habis.
•  Tambahkan air jeruk lemon, air hangat, mustard, dan gula, aduk rata.
• Letakkan semua bahan dalam pinggan saji, lalu siram dengan saus di atasnya, sajikan.

TOMATO SALAD

BAHAN:

• 750 gram tomat, iris tipis atau potong delapan
• 1 buah bawang bombay, potong cincin
• 1 sendok makan peterseli cincang
• oregano secukupnya
• merica giling
• dressing sauce vinaigramette

CARA MEMBUAT :

• Letakkan potongan tomat di mangkuk yang agak datar.
• Taburkan bawang bombay dan peterseli. Beri gilingan merica. Siram dengan dressing.

SALAD WORTEL dan SULTANA

BAHAN :

• 2 wortel sedang, parut
• 150 g labu butternut, parut
• ½ cangkir sultana atau Kismis
• 3 sendok makan minyak
• 1 sendok makan sari jeruk lemon
• 1 sendok teh madu

CARA MEMBUAT :

• Campur parutan wortel dan labu. Tambahkan sultana dan aduk rata.
• Kocok minyak dan cuka dalam botol, lalu tuang ke salad. Aduk rata, dan sajikan segera.

PUDING SALJU

BAHAN :

• Vanili ¼ sdt
• Garam halus ¼ sdt
• Gula Pasir ¼ ons
• Telur (Putihnya saja) 1 butir
•  Susu 11/2 lt
• Tepung maizena 30 gram

CARA MEMBUAT  :

• Rebus sampai mendidih susu , gula dan garam, (Sisakan sedikit susu untuk melarutkan tepung)
•  Cairkan tepung dengan sisa susu. Putih telur dikocok hingga keras.
• Cairan tepung dimasukkan ke dalam susu yang telah direbus sambil diaduk terus hingga licin dan masak,
• Pudding yang panas ini masukkan ke dalam kocokan putih telur, panaskan
• lagi sambil diaduk hingga putih telur merata dan matang lalu tambahkan vanili dan angkat.
• Basahkan cetakan puding. Isilah hingga penuh terus dinginkan dalam kulkas sampai beku.
• Jika akan disajikan keluarkan dari cetakan lalu pindahkan dalam piring pudding
• sertakan pula sendok puding.

PUDING TAPE KELAPA

BAHAN :

•  agar-agar bubuk putih 1 bungkus
•  gula pasir (kalau kurang manis bisa ditambah 1 atau 2 sendok) 1 ons
•  tape hijau (2 galas – airnya dibuang) 4 bungkus
• daun suji 10 lembar
• daun pandan 10 lembar
• telur ayam  2 butir
• kelapa muda 1 butir
• air 25 cc
• santan dari 3/4 kelapa  750 cc

CARA MEMBUAT :

• Daun suji dan daun pandan ditumbuk peras airnya lalu tuangi air sebanyak 125 cc,
• campurlah air daun suji ini dengan 750 cc santan, gula pasir dan agar-agar ,
• kemudian dimasak sampai mendidih (selama dimasak jaga jangan sampai santannya pecah).
• Setelah mendidih angkat dari api lalu masukkan kocokan 2 butir telur di dalamnya dan diaduk sampai rata,
• siapkan loyang taruhlah tape di dasarnya sampai rata lalu siramkan 1 /3 bagian adonan tadi,
• aduk sebentar lalu ratakan lagi, kemudian taruhlah kerokan kelapa muda di atasnya secara
• merata dan tuangi lagi dengan 2/3 bagian adonan secara perlahan-lahan ,
• supaya kelapanya tak berantakan, setelah didinginkan, boleh dipotong-potong dan dihidangkan.

PUDING TELUR

BAHAN :

• Air 2 liter
• Gula pasir 400 gram
• Agar-agar warna kuning 5 bungkus
• Kuning telur 20 butir
• Essens vanili ½ sendok teh

CARA MEMBUAT :

• Masak air, gula pasir, dan agar-agar hingga mendidih.
• Kocok kuning telur dan essens vanili, tidak perlu sampai mengembang
• Masukkan kuning telur sedikit demi sedikit ke dalam adonan agar-agar,
• kocok terus dengan sendok kawat hingga adonan berserabut halus, angkat.
• Tuangkan dalam cetakan sesuai dengan selera. Dinginkan hingga mengeras, potong-potong, dihidangkan.

BALI BANDENG

BAHAN :

• 1 ekor bandeng
• Minyak goreng secukupnya.

BUMBU :

• 6 buah cabe merah
• 3 iung bawang putih
• 1 sendok teh gula
• 1 sendok makan kecap manis
• 3 buah tomat
• Sedikit jahe, Cabe rawit secukupnya
• Garam dan vitsin.

CARA MEMASAK  :

• Ikan bandeng dibersihkan lalu dipotong menurut selera, kemudian digoreng.
• Cabe merah dan tomat direbus kemudian dihaluskan bersama bawang putih dan jahe.
• Selanjutnya bumbu ditumis dengan sedikit minyak sampai harum, ditambah sedikit kecap dan air.
•  Terakhir masukkan ikan bandeng dan vitsin Terakhir masukkan ikan bandeng dan vitsin.
• Tunggu sampai mendidih dan kuahnya agak kering. Masak, sajikan.

PULAU SRIKAYA

BAHAN :
ADONAN A :

• tepung beras 175 gram
• tepung maizena 25 gram
• gula jawa diserut 200 gram
• air 500 cc
• daun pandan wangi 2 lembar
• kapur sirih 1 sendok teh

Ketiganya dicampur jadi satu, rebus sampai mendidih dan gula jawa larut kemudian saring.
ADONAN B :

•  santan kental 1 /2 butir kelapa 200 cc
• daun pandan wangi 3 lembar
• tepung beras 50 gram

ADONAN C :

•  telur ayam kampung 3 butir
• santan dari 1 /2 butir kelapa 300 cc
• tape beras ketan hijau (sertakan airnya) 200 gram
• vanili sedikit

UNTUK PERALATAN :

• Cetakan kecil / mangkuk, tengah berlubang diameter 6 cm.
• 2 loyang pyrex bundar, diameter 25 cm, tebal 5 cm.

CARA MEMBUAT PULAU SRIKAYA :
ADONAN A :

• Campur jadi satu tepung beras dan maizena tuangkan air gula panas sambil diuleni
• hingga adonan tercampur rata tambahkan air kapur sirih.
• Siapkan cetakan kecil berdiameter 6 cm, alasi dengan minyak goreng, tuang adonan ke dalam cetakan.
• Kukus selama 20 menit sampai adonan agak padat/setengah matang, angkat
• kemudian lepaskan dari cetakan. Sisihkan

ADONAN B :

• Masak santan, garam, daun pandan wangi di atas api kecil sambil diaduk terus, didihkan angkat.
• Masukkan tepung beras yang telah dilarutkan dengan sedikit air hangat, ratakan, ratakan.
• Tuangkan adonanB ke dalam lubang adonan A ( Kue A), sampai seluruh lubang tertutup.

ADONAN C :

• Kocok telur bersama gula pasir, sampai larut, tambahkan vanili kemudian tuang santan dan masukkan tape beras ketan hijau bersama airnya.

PENYELESAIAN CARA MEMBUAT :

• Siapkan Loyang pyrex (seperti tersebut diatas),
• atur kue (Adonan A) yg telah berisi adonan B di tengahnya.
• Tuang adonan C, sehingga seluruh kue (Adonan A) yg telah berisi adonan B terendam.
• Kukus kembali selama 30 menit, sampai semua adonan ( A – B – C) matang seluruhnya.

CARA MENGHIDANGKAN :
• Potong-potong , hidangkan selagi hangat.

PUDING SANTAN BUAH

BAHAN I :

• Agar-agar bubuk putih 1 bungkus
• Gula pasir 100 gram
• Garam secukupnya
• Vanili bubuk 1/4 sendok teh
• Santan 500 ml
• Kelapa muda 1/2 butir, ambil dagingnya
• Pewarna merah & kuning secukupnya

BAHAN II :

• Agar-agar bubuk putih 1 bungkus
• Gula pasir 100 gram
• Garam secukupnya
• Vanili bubuk 1/4 sendok teh
• Susu cair 500 ml
• Kelapa muda 1/2 butir, ambil dagingnya

LAPISAN PUDING :

• Agar-agar bubuk putih 1/2 bungkus
• Air 250 ml
• Gula pasir 25 gram

LAPISAN : 

• Kelapa muda 1 butir, ambil dagingnya dengan sendok

HIASAN :

• Strawberry dan jeruk

CARA MEMBUAT:

•  Adonan I: Campur santan dengan kelapa muda (1/2 butir), lalu blender hingga lembut, angkat.
• Campur cairan santan dengan agar-agar, gula,garam dan vanili,
• masak diatas api kecil hinggamendidih, angkat.
• Bagi adonan menjadi 2 bagian, masing-masing tambahkan pewarna merah dan kuning, aduk rata.
• Adonan II: Campur susu cair dengan kelapa muda (1/2 butir), lalu blender hingga lembut, angkat.
• Campur cairan susu dengan agar-agar, gula, garam dan vanili,
• masak diatas api kecil hingga mendidih, angkat.
• Lapisan puding: Campur semua bahan, masak diatas api kecil hingga mendidih, angkat.
• Tuang sedikit adonan I dalam cetakan, lalu tambahkan lapisan kelapa muda secara acak, dan
• diamkan hingga agak mengeras.
• Tuang adonan II (jangan sampai terlalu penuh) dan diamkan hingga agak mengeras
• Letakkan strawberry atau jeruk diatas puding,
• lalu tuang adonan lapisan diatasnya dan diamkan hingga mengeras.
• Sajikan.

TAR PUTIH TELUR

BAHAN :

• • Telur 10 butir ( diambil putihnya)
• • Santan ¼ liter
• • Gula pasir ¼ kg
• • Tepung terigu 250 gram
• • Vanili sedikit
• • Daun pandan secukupnya

CARA MEMBUAT :

• • Santan kani direbus dicampur pandan sampai berminyak.
• • Kocok putih telur, campurkan dengan gula (campurkan demi sedikit) aduk terus hingga rata.
• • Adonan putih telur yang telah menyatu dengan gula dibagi beberapa (2) bagian untuk diberi warna.
• Misalnya merah muda, coklat dengan menambah pewarna makanan.
• • Tuang @ 5 sendok adonan putih telur yang sudah menyatu dengn gula dengan warna merah muda
• Ke dalam cetakan, dengan dicampur 2 sedok adonan santan.
• Tuang secara bergantian dengan adonan warna lain, yang juga dicampur 2 sendok adonan santan.
• Lakukan sampai adonan habis.
• • Kemudian dioven sampai matang. Sajikan.

CUMI BUMBU GULAI

BAHAN :

• 600 gram cumi-cumi kecil
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 3 sendok makan minyak goreng
• 1 batang serai dimemarkan
• 750 cc santan dari 1 butir kelapa
• 1 lembar daun kunyit
• 2 cm lengkuas (dimemarkan)
• 2 cm jahe (dimemarkan)

BUMBU YANG DIHALUSKAN :

• 10 butir bawang merah
• 5 biji cabe merah
• 3 cm kunyit (disangrai)
• Garam secukupnya

CARA MEMBUAT  :

• Cumi-cumi dicuci sampai bersih hingga hitam-hitamnya hilang
• lalu perciki dengan jeruk nipis, biarkan agar bau anyirnya hilang
• Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan
• sampai beraroma lalu masukkan bumbu-bumbu yang lain.
• Tumis sampai bumbu matang.
• Masukkan cumi-cumi aduk-aduk hingga cumi berubah warna.
• Masak sambil ditutup agar cumi-cumi empuk.
• Tuangkan santan, masak hingga cumi-cumi matang dan empuk, dan santan kental dan berminyak.
• Gulai cumi siap disajikan panas-panas

IKAN KUAH KEMANGI

BAHAN :

• • 500 gr ikan kakap.
• • 2 sdm air asam.
• • 5 buah tomat.
• • 3 lembar daun bawang.
• • 1 batang serai.
• • 6 buah cabai merah.
• • 3 buah jeruk nipis
• • 25 lembar daun kemangi.

CARA MEMASAK :

• Ikan diambil isinya lalu dipotong bentuk kotak-kotak.
• Lumuri dengan air asam kemudian diamkan selama 10 menit.
• Cabai merah buang isinya, lalu diiris kasar. Daun bawang dipotong kasar.
• Tomat dibeiah empat, serai, cabai merah, daun bawang, dan garam dimasak sampai mendidih.
• Kemudian masukkan ikannya, didihkan lagi sampai matang, angkat.
• Masukkan – air jeruk nipis dan daun kemangi. Selanjutnya hidangkan panas-panas.

NASI KEBULI RIYADH

BAHAN :

• 1 kg beras
• 1/2 kg daging kambing yang masih ada tulang mudanya
•  3 sendok makan kismis
• 3 sendok makan bawang goreng
•  2 sendok makan minyak samin
• 1 sendok teh garam
• 1 batang kayu manis
• 4 biji cengkih
• 1/2 biji pala
• 2 buah bunga peka
• 2 buah kapulaga
•  2 batang serai
•  5 lembar daun jeruk
•  2 lembar daun salam
• 1500 ml santan sedang kentalnya
•  Minyak dan garam secukupnya.

BUMBU YANG DIHALUSKAN :

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 sendok makan ketumbar
• 1 sendok teh jintan
• 1/2 sendok teh adas manis
•  4 cm kunyit
•  2 cm jahe

CARA MEMBUAT :

•  Tumis bumbu yang dihaluskan beserta kayu manis, cengkih, pala, bunga peka,
• kapulaga, sereh, daun jeruk, daun salam dan garam hingga harum dan matang.
•  Masukkan daging kambing, masak hingga daging berubah warna, masukkan beras.
•  Tumis beserta bumbu hingga beraroma harum, masukkan kismis dan santan, kecilkan api,
• Masak sampai menjadi karonan.
•  Matikan api, angkat karonan, kukus selama 45 menit, angkat dan tambahkan minyak samin,
• Aduk rata, hidangkan.

ES CINCAU TAPE SELASIH

Bahan:

• 300 g cincau hitam, potong dadu
• 300 g tape singkong, potong dadu
• 1 sdm selasih, rendam dalam air hingga mengembang
• 10 sdm susu kental manis putih
• es batu/es serut secukupnya Bahan sirup:
• 100 g gula pasir
• 100 ml air
• esense frambozen secukupnya

Cara membuat:

• Sirup: Campur gula pasir, air, dan esense frambozen. Aduk rata. Rebus hingga mendidih. Angkat, sisihkan.
• Masukkan 5 sdm cincau hitam, 3 sdm tape singkong, dan 1 sdm selasih ke dalam mangkuk saji.
• Beri es serut/es batu secukupnya.
• Siram atasnya dengan susu kental manis dan sirup sesuai selera.
• Sajikan.

ES MELON CINCAU SELASIH

Bahan:

• 300 g cincau hitam, potong dadu
• 1/2 buah melon ukuran sedang, serut kasar
• 1 sdm selasih, rendam dalam air hingga mengembang
• es serut secukupnya Bahan sirup:
• 200 g gula pasir
• 200 ml air
• esense frambozen secukupnya
• pewarna hijau muda secukupnya

Cara membuat:

• Sirup: Campur gula pasir, air, esense frambozen, dan pewarna hijau muda. Aduk rata. Rebus hingga mendidih, angkat, sisihkan.
• Ambil 3 sdm cincau hitam, 4 sdm melon serut, dan 2 sdm selasih, letakkan dalam mangkuk saji.
• Beri es serut secukupnya.
• Siram atasnya dengan sirup sesuai selera.
• Sajikan.

ES CINCAU KELAPA MUDA

Bahan:

• 1 buah kelapa muda, keruk dagingnya
• 200 g cincau, potong dadu
• 4 sdm sirup cocopandan
• 12 sdm susu kental manis coklat
• es serut secukupnya

Cara membuat:

• Letakkan kerukan kelapa muda dan cincau ke dalam mangkok saji.
• Tuangi sirup dan susu kental manis coklat. Beri es serut di atasnya
•  Sajikan.

ES BLEWAH

Bahan:

• 300 g blewah, keruk dagingnya
• 10 sdm susu kental manis putih
• 20 sdm sirup cocopandan
• es serut secukupnya

Cara membuat:

• Ambil 5 sdm blewah, masukkan ke dalam mangkuk saji.
• Beri es serut, siram atasnya dengan susu kental manis dan sirup cocopandan.
• Sajikan.

ES TELER

Bahan :

• 1 buah alpukat, keruk dagingnya
• 10 mata nangka, iris dadu
• 1 buah kelapa muda, keruk dagingnya
• 15 biji kolang-kaling manis, iris tipis
• 500 ml sirup gula
• susu kental manis secukupnya
• es serut secukupnya

Sirup :

• 100 gram gula pasir
• 400 ml air kelapa/ air biasa

Cara Membuat :

• Rebus bahan sirup gula, masak hingga mengental, dinginkan.
• Taruh dalam gelas, kelapa muda, alpukat, nangka, dan kolang-kaling.
• Tuangi sirup gula dan kucuri susu kental manis.
• Sajikan bersama es serut.

ES OYEN BANDUNG

Bahan :

• 200 gram pacar cina, rebus
• 300 gram cincau hitam, potong dadu
• 100 gram kolang-kaling rebus, iris tipis
• 100 gram tape singkong, potong dadu
• 2 buah alpukat, kerok daging buahnya
• 100 gram melon, potong dadu
• 100 gram nangka, potong dadu
• 1 buah kelapa muda, kerok daging buahnya
• es serut/ es batu secukupnya
• susu kental manis secukupnya

Sirup :

• 300 gram gula pasir
• ½ sdt garam
• 2 gelas air

Cara Membuat :

• Rebus air bersama gula pasir dan garam, aduk hingga mendidih dan gula larut. Angkat sirup dan dinginkan.
• Saat disajikan, bagi bahan es oyen dalam 5 porsi mangkuk saji, beri es serut atau es batu lalu siram dengan sirup gula dan susu kental manis.

ES KRIM (SEDERHANA TANPA MESIN)

Bahan :

• 475 ml  Sahne (cream/kepala susu)
• 125 ml  Susu cair (atau bisa juga santan kelapa)
• 4  butir telur
• 100 ml  gula (lebih bagus lagi kalau feiner Zucker / gula halus)
• 1 sendok teh vanilli
• 1 buah alpokat atau bisa sesuai selera : coklat/blockschokolade, erdbeer/strawberry, pisang, dll

Peralatan (tanpa mesin pembuat es krim/ eismaschine) :

• blender
• freezer / Gefrierfach, Gefriertrühe
• panci kecil
• wadah es krim
• kompor

CARA MEMBUAT :

• Adonan 1 : Alpukat diblender, kemudian ditaruh ke dalam panci. Masukkan Sahne dan susu/santan. Seluruhnya dipanaskan pelan-pelan sambil terus diaduk (elektroherd : angka 2). Jika sudah panas (gelembung udara mulai naik), panci diturunkan.
• Adonan 2 : Telur (kuning+putihnya), gula, dan vanili diblender (dikocok). Lalu dituangkan ke dalam panci berisi adonan 1.
• Semuanya kemudian dipanaskan lagi, sambil diaduk terus hingga mengental.
• Setelah kental, dituangkan ke dalam wadah es krim (rantang atau sejenisnya) ditaruh ke dalam kulkas (kühlschrank) selama 3-4 jam.
• Setelah itu dipindahkan ke dalam freezer (gefrierfach), setiap 1 jam diaduk, supaya tidak terjadi pengkristalan es. Setelah 3-4 kali pengadukan (= 3..4 jam) menurut pengalaman tidak perlu lagi diaduk. Jika es krim yang jadi terlalu keras/ liat, sebaiknya 10 menit dikeluarkan sebelum dinikmati.

ES CAMPUR MEDAN

BAHAN :

• 150 gram kacang merah, rebus hingga lunak, tiriskan
• 100 gram nangka, potong dadu kecil
• 100 gram tapai singkong, potong dadu kecil
• 50 gram jagung manis kalengan
• 50 gram sagu biji delima, siap pakai
• 100 gram cendol, siap pakai
• es serut

BAHAN SIROP :

• 100 gram gula merah
• 50 gram gula pasir
• 200 ml air
• 1 lembar daun pandan, potong-potong

KUAH SANTAN

• 200 ml santan dari ½ butir kelapa
• ¼ sdt garam
• 2 lembar daun pandan, simpulkan

CARA MEMBUAT :

• Campurkan semua bahan sirop, masak hingga mendidih dan gula larut, angkat lalu saring. Sisihkan.
• Masak bahan kuah hingga mendidih sambil diaduk-aduk supaya tidak pecah lalu angkat, sisihkan hingga dingin.
• Siapkan mangkuk/ gelas untuk penyajian, masukkan bahan es campur. Tuangi kuah santan, masukkan es serut dan tambahkan sirop diatasnya.

ES CAMPUR RUMPUT LAUT

Bahan :

• 100 gram manisan rumput laut putih
• 100 gram cincau hitam
• 100 gram nata de coco
• 100 gram manisan kolang kaling merah
• 100 gram manisan kolang kaling hijau
• susu kental manis
• Sirup coco pandan
• Es serut

Bahan Sirop :

• 100 gram gula pasir
• 50 ml air

Cara Membuat :

• Didihkan bahan sirop, angkat dan saring. Sisihkan.
• Tata rumput laut, cincau hitam, nata de coco, kolang kaling merah, dan kolang kaling hijau dalam mangkuk penyajian.
• Siram dengan sirup, tambahkan es serut, susu kental manis, dan sirup coco pandan.

ES DOGER

BAHAN :

• 1 kg es serut, agak halus
• 200 gram gula pasir
• 150 ml santan kental
• 300 gram kelapa muda serut

PELENGKAP :

• 100 gram tape singkong, potong kecil kecil
• 100 gram ketan hitam kukus
• 50 gram pacar cina direbus matang
• Sirup warna merah
• Susu kental manis secukupnya

CARA MEMBUAT :

• Masak gula pasir bersama santan, kelapa muda, dan sedikit garam di dalam panci. Lalu dinginkan terlebih dahulu.
• Tuang campuran bahan 1 ke dalam es serut. Aduk rata. Lalu dinginkan kedalam freezer sampai cairannya membeku.
• Usahakan untuk mengaduk-aduk setiap saat supaya es tidak menggumpal.
• Siapkan gelas saji lalu masukkan dan tata tape, ketan hitam, dan pacar cina.
• Masukkan es doger dingin segar lalu sajikan. Bisa disajikan untuk 8 gelas.

MOCHIBALL RAINBOW

BAHAN:

• 200 gram tepung ketan
• 50 gram gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 1 sdm minyak sayur
• 10 gram tepung maizena
• 100 ml air matang
• 50 ml air panas
• Pasta strawberry secukupnya
• Pasta jeruk manis secukupnya
• Pasta lemon secukupnya
• Pasta pandan secukupnya
• Pewarna biru secukupnya
• Pasta talas secukupnya

ISI:

• 100 gram ting-ting kacang, hancurkan

KUAH:

• 2 kantong teh celup
• 300 ml susu cair
• 250 ml air
• 75 gram gula pasir

CARA MEMBUAT :

•  Campur tepung ketan, gula, garam dan vanili, aduk rata. Tambahkan minyak sayur, aduk rata
•  Campur tepung maizena dengan 50 ml air matang, aduk rata. Tambahkan air panas, aduk rata
• Masukkan campuran maizena, aduk rata. Tambahkan sisa air sambil uleni hingga kalis.
• Tutup plastik adonan agar tidak kering dan diamkan selama 15 menit.
•   Bagi 6 adonan, masing-masing campur pasta dan pewarna, aduk rata.
•   Ambil sedikit adonan, beri isi dan bulatkan. Kukus mochi ± 10 menit dalam pengukus dengan dialasi daun pisang atau kertas aluminium yang diolesi sedikit minyak goreng. Angkat.
• Kuah: rebus teh celup, susu, air dan gula pasir hingga mendidih, angkat.
• Sajikan mochiball dengan kuah hangat.

•   Sajikan mochiball dengan kuah hangat.

KRUPUK IKAN

Bahan:

• 100 gram ikan tenggiri, dihaluskan
• 2 butir telur
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh vetsin
• 175 gram tepung sagu
• 1 sendok teh baking powder
• 25 gram tepung sagu untuk taburan

Cara membuat:

•  Uleni ikan tenggiri dan telur. Tambahkan garam dan vetsin. Aduk rata.
•  Masukkan tepung sagu dan baking powder sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
•   Gulung memanjang di atas meja yang sudah ditaburi tepung sagu.
• Diameter gulungan 0,5 cm. Potong-potong selebar 1,5 cm.
• Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang
• dan kering dengan api sedang.

KUE CHEESE STICK

BAHAN :

• Keju 500 gram
• Telur 8 butir
• Tepung terigu 4 ons
• Tepung kanji 5 ons
• Air 1/2 gelas
• Minyak goreng secukupnya
• Soda Kue 11/2 sendok teh
• Vetsin secukupnya
• Garam secukupnya

CARA MEMBUAT :

• Telur, keju yang sudah diparut, soda kue, vetsin, garam, dan air dicampur.
• Aduk hingga tercampur merata.
• Setelah adonan merata, tepung terigu dan te7pung kanji dimasukkan, campur hingga merata.
• Adonan dipadatkan, kemudian digiling di atas plastik bertabur tepung pada permukaan yangdatar
•  Adonan yang sudah digiling dipotong dengan ukuran panjang 4 cm lebar 1 cm atau sesuai selera.
• Potongan adonan cheese stick digoreng hingga matang (kecokelatan).
• Ditiriskan, didinginkan, dan kemudian dihidangkan dalam toples atau plastik.

Catatan:
Agar rasanya enak, cheese stick ini harus digoreng dengan
minyak goreng yang wangi, misalnya minyak goreng Filma.
Sunrise, atau merek lainnya. -Minyak goreng yang tengik
akan membuat kue menjadi tak enak di lidah dan penampilannya
pun menjadi kurang baik

KUE KEJU

BAHAN :

• Keju Parut 250 gram
• Telur 6 butir
• Tepung ketan 350 gram
• Garam secukupnya
• Minyak Goreng secukupnya(Untuk Menggoreng)

CARA MEMBUAT :

• Aduk telur, keju dan garam sampai rata. Masukkan tepung ketan sedikit demi sedikit
• sambil diaduk sampai bisa dipulung. Ambil Sedikit adonan, pilin dengan kedua belah
• telapak tangan bentuk adonan pipih memanjang (seperti telur gabus), dan langsung
• masukkan ke dalam minyak goreng dingin dalam wajan.
• Kerjakan terus sam[ai adonan cukup banyak. Jerangkan wajan yang telah terisi adonan
• yang sudah terbentuk, di atas api kecil dan biarkan samapi minyak panas dan kue terapung.
• Aduk-aduk dan goreng sampai kue matang kuning kecoklatan dan kering, angkat, tiriskan.
• Siap dihidangkan.

KUE PUNTIR

BAHAN :

• • tepung terigu 300 gram
• • telur 3 butir
• • gula bubuk 150 gram
• • garam secukupnya
• • soda kue 1/2 sendok teh
• • baking powder 1/2 sendok teh
• • minyak goreng

CARA MEMBUAT :

• • Aduk telur, gula, garam, soda kue dan baking powder hingga gula larut.
• • Misukkan terigu, aduk rata, uleni sampai licin dan lembut. Biarkan + 30 menit
• • Tipiskan adonan, .bentuk seperti puntiran tempar. Goreng kue puntir hingga kuning kecoklatan.
• • Angkat , simpan dalam wadah tertutup setelah dingin. Sajikan.

CATATAN :
Seiring dengan berkembangnya kreasi/variasi membuat kue, kue puntir bisa di modifikasi,
Lilitan adonan bisa dibuat dengan beda warna.
(Dengan menambahkan pewarna makanan pada sebagian adonan.

ES AGAR-AGAR

BAHAN :
UNTUK AGAR-AGAR :

• 1 bungkus (11 gram) agar-agar
• 400 ml air
• 2 tetes pewarna hijau
• 2 tetes pewarna merah

UNTUK SAUS SANTAN :

• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• garam secukupnya
• 2 lembar daun pandan

UNTUK SIRUP GULA :

• 1000 ml air
• 600 gram gula pasir
• 2 lembar daun pandan

UNTUK PELENGKAP :

• 100 gram biji jagung manis, rebus
• 4 buah nanas, kupas, cuci bersih, taburi garam, potong kecil-kecil
• 150 gram waterchesnut, potong-potong
• es batu secukupnya, serut/ pukul-pukul hingga hancur

CARA MEMBUAT :

• Buat agar-agar: rebus air bersama agar-agar hingga mendidih sambil
• terus diaduk, lalu angkat. Bagi adonan agar-agarjadi 2 bagian. masingmasing
• bagian beri warna merah dan warna hijau. Simpan dalam lemari
• es selama 1 malam hingga keras, serut halus memanjang.
• Buat saus santan: didihkan santan, garam, dan daun pandan yang sudah
• disimpulkan. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk selama 5 menit Angkat.
• Buat sirup gula: didihkan air bersama gula pasir dan daun pandan yang
• sudah disimpulkan, masak terus selama 20 menit tanpa diaduk. Angkat dan dinginkan.
• Tempatkan agar-agar serut hijau dan merah, biji jagung, potongan nanas, dan waterchesnut dalam wadah saji.
• Siram dengan saus santan dan sirup gula, tambahkan es batu.

MENTIMUN SQUASH

BAHAN :

• Mentimun 250 gram
• Sari lidah buaya 100 gram, slap pakai
• Air bersoda putih 400 ml
• Sirup hijau 50 ml
• Es batu secukupnya, serut kasar

CARA MEMBUAT :

• Kupas mentimun hingga bersih, lalu serut memanjang daging tebalnya, sisihkan.
•  Letakkan sari lidah buaya dalam gelas saji, lalu masukkan sirup hijau dan mentimun serut diatasnya.
• Tuang air bersoda dan tambahkan es serut diatasnya, lalu hias sesuai selera.
• Sajikan.

ES CINCAU DENGAN SANTAN

BAHAN :

• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 500 ml susu murni
• 1/2 sdt garam
• 125 gram gula pasir
• 100 ml air
• 4 lembar daun pandan, simpulkan
• 1 potong cincau hitam, cuci bersih, potong dadu kecil
• 100 gram biji jagung manis, rebus
• Daging kelapa muda secukupnya
• 3 sdm biji wijen, sangrai
• Es batu secukupnya, serut

CARA MEMBUAT :

• Didihkan santan, susu, garam, dan 2 lembar daun pandan sambil diaduk. Angkat, sisihkan.
• Rebus gula, air, dan 2 lembar daun pandan dengan api kecil hingga agak mengental dan gula larut.
• Tempatkan cincau, biji jagung manis, dan daging kelapa muda dalam wadah saji, tuang santan dan sirup gula.
• Hidangkan dengan es serut dan taburi biji wijen.

ES CENDOL

BAHAN :

• 11 gram ( 1 bungkus) agar-agar
•  400 ml air
• 1 tetes pewarna hijau
•  2 tetes pewarna merah
• 100 gram biji jagung manis
• Daging kelapa muda secukupnya
• Es batu secukupnya, serut-serut atau pukul-pukul hingga hancur

UNTUK SAUS SANTAN :

• 1000 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 sdt garam
• 2 lembar daun pandan, simpulkan

Untuk sirup gula:

• 250 gram gula pasir
• 100 ml air
• 1 lembar daun pandan, simpulkan

CARA MEMBUAT  :

•  Rebus agar-agar dengan air hingga mendidih sambil terus diaduk.
•  Bagi agar-agar menjadi 2 bagian. Sebagian beri warn hijau dan
• sebagian lagi warna merah, lalu dinginkan hingga mengeras. Serut halus memanjang.
•  Buat saus santan: rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk hingga mendidih. Angkat, biarkan dingin.
• Buat sirup gula: didihkan gula dan daun pandan, lalu kecilkan apinya
• Masakterus hingga agak kental tanpa diaduk selama 20 menit. Angk, dan dinginkan.
• Tempatkan sebagian cendol warna merah dan cendol warna hijau
• dalam wadah saji.Tambahkan biji jagung, kelapa muda, sirup gula, saus santan, dan es batu.

ES KACANG MERAH

BAHAN :

• 1000 ml air
• 200 gram kacang merah, rendam selama ± 3 jam, angkat dan tiriska
• 150 gram gula batu atau sesuai selera
• 1/4 sdt garam
• 2 lembar daun pandan
• 50 gram biji teratai
• Es batu secukupnya

CARA MEMBUAT :

• Rebus air, kacang merah, gula batu, garam, dan daun pandan hingga
• mendidih. Kecilkan apinya, masak terus hingga kacang merah matang dan lunak. Angkat.
• Rebus biji teratai dengan air secukupnya hingga matang dan lunak selama ± 30 menit. Angkat dan tiriskan.
• Sebelum dihidangkan, masukkan biji teratai ke dalam campuran kacang merah, tambahkan es batu.

SIRSAK SHAKE

Proses dalam blender :

• 200 g sirsak matang tanpa biji
• 125 ml yoghurt rasa stroberi
• 200 ml air kelapa muda

Minum segera
Untuk 2 orang

CENDOL KOLANG KALNG

BAHAN:

• 500 gr Kolang-kaling,potong-potong kotak kecil
• Sagu tani secukupnya
• Santan kental dari tiga kelapa
• 150 gr Gula pasir
• Es secukupnya
• Sirup coco pandan secukupnya
• Garam secukupnya

CARA MEMBUAT  :

•  Taburi kolang-kaling yang sudah dipotong dengan sagu tani, aduk rata sampai terbungkus rata
•  Didihkan air. lalu rebus adonan kolang kaling hingga terapung. Angkat dan rendam dalam air
• yang telah dicampur dengan es.
• Masak santan dan gula dan garam sampai mendidih, lalu dinginkan
• Susun kolang kaling dalam gelas, lalu tuangkan santan, beri sirup dan es secukupnya

ES CAMPUR KOLANG KALING

BAHAN :

• 100 g manisan kolang kaling merah, potong-potong
• 100 g manisan kolang kaling hijau, potong-potong
• 50 g jagung manis pipil kaleng
• 150 g nangka, iris dadu kecil
• 100 g kacang merah kaleng
• 600 g es serut
• 4 sdm susu kental manis putih
• 200 ml sirup coco pandan

KUAH SANTAN :

• 500 ml santan dari 1/4 butir
• 1/4 sdt garam
• 2 lembar daun pandan

CARA MEMBUAT  :

• Kuah santan: rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk hingga mendidih.
• Angkat dan dinginkan.
• Penyajian: tata kolang kaling merah, kolang kaling hijau, jagung mauls pipil, nangka dan kacang merah. Tambahkan es serut, susu kental mans, dan sirup. Siram dengan kuah santan.
• Sajikan segera.

DONAT KERING

BAHAN :

• 300 gram tepung terigu protein tinggi
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1 sendok teh (3 gram) ragi instan
• 10 gram susu bubuk
• 30 gram gula pasir
• 1 kuning telur
• 230 gram air es
• 30 gram margarin
• 1 sendok teh garam

BAHAN PENCELUP :

• 300 gram cokelat masak putih, dilelehkan
• 300 gram cokelat masak pekat, dilelehkan
• 100 gram rice crispy putih
• 200 gram rice crispy cokelat

CARA MEMBUAT :

• Campur tepung terigu, baking powder, ragi instan, gula pasir, dan susu bubuk. Aduk rata.
•  Tambahkan kuning telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
• Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 15 menit. Kempiskan adonan.
• Timbang masing-masing 15 gram. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit.
• Pipihkan adonan. Bentuk bulat. Letakkan di Loyang yang ditabur sedikit tepung.
• Diamkan 60 menit sampai mengembang.
•  Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
• Celup donat dengan cokelat masak putih leleh. Gulingkan ke rice crispy cokelat.
•  Celup sebagian donat dengan cokelat masak pekat leleh. Gulingkan ke rice crispy putih.

KUE TELUR GABUS

BAHAN :

• 300 gram tepung kanji
• 65 gram tepung terigu protein sedang
• 3 butir telur, dikocok lepas
• 60 ml air
• 1/2 sendok teh garam
• minyak untuk menggoreng

BESTA :

• 400 gram gula pasir
• 200 ml air

CARA MEMBUAT  :

•  Campur tepung kanji, tepung terigu, dan telur. Aduk rata.
•  Masukkan air dan garam. Uleni sampai kalis.
•  Ambil sedikit adonan. Pilin panjang seperti cendol.
•  Masukkan dalam minyak goreng dingin.
• Letakkan wajan yang sudah dipenuhi adonan itu diatas api sedang.
• Goreng hingga kering sambil diaduk. Dinginkan.
•  Masak gula dan air hingga berambut. Masukkan telur gabus.
• Aduk rata sampai kering di atas api kecil.

Tip :
Untuk membesta sebaiknya 1/4 resep saja dulu supaya pengadukan mudah
dan hasil besta merata.

SEMPRONG PISANG

BAHAN :

• 125 gram santan dari 1/4 butir kelapa
• 50 gram pisang, dihaluskan
• 50 gram tepung gula
• 150 gram tepung beras
• 15 gram tepung kanji
• 1/4 sendok teh garam,
• 2 butir telur
• 1 sendok teh margarin, dilelehkan
• 1/8 sendok teh esen pisang

CARA MEMBUAT :

• Blender santan dan pisang. Sisihkan.
•  Aduk rata tepung gula, tepung beras, tepung kanji, dan garam. Sisihkan.
• Kocok lepas telur. Tambahkan campuran santan sedikit demi sedikit sambil
• diaduk rata. Tuang sedikitsedikit ke dalam campuran tepung
• sambil diaduk rata.
• Tambahkan margarin leleh dan esen pisang. Aduk rata.
• Ambil 1/2 sendok makan adonan. Tuang di cetakan semprong.
• Balik-balik cetakan agar matang merata.
• Panas-panas gulung. Lakukan pada semua adonan.

AYAM GORENG BUMBU KUNYIT CABAI MERAH

BAHAN :

• 1 ekor ayam, bersihkan dan biarkan utuh
• 1200 ml air, untuk merebus
• 150 gram kismis, haluskan
• 3 batang serai, memarkan
• 300 ml santan kental
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 dt garam
• 3 sdm minyak goreng, untuk nienurnis
• Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng ayam

BUMBU PEREBUS AYAM (HALUSKAN):

• 4 butir bawang merah
• 3 slung bawang putih
• 4 cm kunyit segar, bakar sampai layu, kupas bersih
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir

BUMBU HALUS:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 cm jahe
• 1 sdt jintan, sangrai
• 2 sdt ketumbar, sangrai
• 8 buah cabai merah keriting

CARA MEMBUAT :

• Rebus ayam bersama dengan bumbu perebus hingga ayam matang. Angkat dan tiriskan.
• Panaskan minyak untuk rnenggoreng ayam. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan.
• Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, aduk. Tuang santan tambahkan kismis, gula
• pasir dan garam. Masak hingga santan mendidih dan mengental. Matikan api.
• Letakkan ayam di atas pinggan. Siram dengan kuah santan kental dan sajikan.

RICA-RICA BAWAL

BAHAN :

• ½ kg ikan bawal
• 1/4 gelas minyak goreng
• 1 butir jeruk nipis

BUMBU :

• 5 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah besar
• 10 buah tomat kecil
• I kerat jahe
• I batang serai
• 1 sendok teh garam

CARA MEMBUAT :

• Ikan bawal dibersihkan,termasuk kotoran di dalamnya, lalu dikerat-kerat.
• Lumuri jeruk nipis dan biarkan beberapa saat.
• Bumbu dihaluskan dan ditumis hingga harum.
• Lumuri ikan bawal dengan sebagian bumbu yang telah ditumis dan biarkan selama 1 jam agar bumbu meresap.
• Bakarlah ikan bawal dan siram dengan sisa bumbu serta minyak.

BASO BAKAR

BAHAN:

• 500 gram daging kambing, cincang halus
• 4 sdm Kecap Manis Bongo
• 1 sdm minyak samin
• 1 butir telur
• 1 sdm tepung sagu

BUMBU HALUS:

• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawag putih
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 3/4 sdt jintan hitam, sangrai
• 1/2 sdt merica hitam, sangrai
• 11/2 sdt garam
• 1/2 sdt bumbu kari bubuk

SAUS:

• 75 ml Kecap Manis Bongo
• 1 sdt air jeruk nipis
• 5 buah bawang merah, iris
• 10 buah cabai rawit merah, iris

CARA MEMBUAT :

• Campur daging kambing, 2 sendok makan Kecap Manis Bongo, minyak samin, telur, tepung sagu dan bumbu halus.
• Proses dalam blender hingga menyatu.
• Buat bulatan dari adonan daging, sisihkan.
• Rebus bola daging hingga mengapung. Angkat.
• Tusukkan bakso ke dalam tusuk sate, oleskan Kecap Manis Bongo.
• Bakar bakso sambil dibalik-balik hingga matang.
• Saus: campur dan aduk rata semua bahan. Sajikan bakso bakar panas dengan saus kecap

SOP KACANG HIJAU

1. BAHAN

1. Kacang hijau ¼ kg
2. Daging ¼ kg
3. Kentang ¼ kg
4. Kapri ¼ kg
5. Tomat ¼ kg

2. BUMBU

1) Bawang putih 5 siung
2) Daun bawang 1 ikat
3) Lada 1 sendok teh
4) Garam 1½ sendok makan
5) Seledri 1 ikat
6) Vetsin 2 bungkus

3. CARA PEMBUATAN

1. Kacang hijau dibersihkan, dicuci, direndam 2 jam, direbus.
2. Daging dipotong-potong, kentang dikupas lalu direbus bersama kacang hijau sampai lunak.
3. Kentang yang telah matang diambil, dimemar ½ halus, dimasukkan lagi dalam panci.
4. Lada, bawang putih, garam, dihaluskan, daun bawang, seledri diiris yang halus.
5. Kapri dibuangi pucuk dan tepinya.
6. Bumbu-bumbu, kapri dimasukkan, diaduk rata.
7. Tomat diiris-iris, dimasukkan bersama vetsin, panci ditutup.
8. Setelah ± 5 menit diangkat dari api, terus ditaruh dalam pinggan cekung tertutup.

LELE GORENG SAMBAL BAJAK

BAHAN:

• 3 ekor lele ukuran sedang, siangi
• 3 sdm air jeruk nipis
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• 3 siung bawang putih, haluskan
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

BAHAN SAMBAL :

• 10 buah cabai merah keriting, tumbuk kasar
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 100 ml santan
• 2 sdm air asam jawa
• 2 sdm gula merah sisir

BUMBU HALUS:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdm terasi
• 1 sdt garam

CARA MEMBUAT :

•  Panaskan minyak goreng dan goreng lele hingga kuning kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
•  Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan cabai. Aduk rata. Tumis hingga matang.
• Tuang santan dan masak hingga mengental dan berminyak. Angkat.
• Tata lele dalam piring saji dan sajikan dengan sambal bajak.

KALIO AYAM ( PADANG )

1. BAHAN

1) Ayam ½ ekor
2) Kelapa 1 butir

2. BUMBU

1) Bawang merah 5 butir
2) Laos 1 rsj
3) Bawang putih 3 siung
4) Daun kunyit ½ lembar
5) Lombok merah giling 3 sendok makan
6) Daun jeruk purut 2 lembar
7) Kemiri 2 biji
8) Garam 1½ sendok makan
9) Kunyit 1/3 rsj

3. CARA PEMBUATAN

1) Ayam dibersihkan dan dipotong-potong.
2) Bumbu digiling halus kecuali laos, daun kunyit, daun jeruk purut dan sereh.
3) Kelapa diparut dan diambil santannya sebanyak 4 gelas.
4) Santan dan bumbu dimasak hingga mendidih dan berminyak.
5) Ayam dimasukkan dan dimasak hingga empuk dan santan kental dan berminyak.

Keterangan :
1) Selain ayam dapat juga dipakai; hati, limpa, daging, otak atau telur.
2) Dapat dicampur dengan kentang atau kacang.

CHICKEN BLACK PEPPER

BAHAN :

• 100 gram dada ayam, potong tipis
• 1 butir bawang putih, parut
• 3 sdm saus tomat
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt bubuk lada hitam
• 1 sdm margarin

CARA MEMBUAT :

• Bawang putih, saus tomat, san bubuk lada hitam, aduk jadi satu.
• Dada ayam yang sudah dipotong tipis, campur jadi satu dengan bumbu. Kemudian, aduk sampai rata.
• Panaskan teflon, tuang sedikit minyak.
• Masukkan daging ayam yang sudah dicampur bumbu.
• Tunggu sampai setengah matang.
• Lalu masukkan margarin dan kecap asin.
• Tambahkan sedikit lada hitam.
• Aduk sampai rata.
• Masakan siap dihidangkan.

BEEF BLACK PEPPER

BAHAN :

• 100 gram daging sapi, iris tipis
• 1 butir bawang putih, diparut
• 3 sdm saus tomat
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt bubuk lada hitam
• 1 sdm margarin

CARA MEMBUAT :

•  Bawang putih, saus tomat, dan bubuk lada hitam, aduk jadi satu.
•  Daging sapi yang sudah diiris tipis, campur jadi satu dengan bumbu, kemudian aduk sampai rata.
•  Panaskan teflon, tuang sedikit minyak. Masukkan daging ayam yang sudah dicampur bumbu.
•  Tunggu sampai setengah matang, lalu masukkan margarin dan kecap asin.
•  Tambahkan sedikit lada hitam. Aduk rata.
•  Masakan siap disajikan.

IKAN GORENG SAUS NANAS

BAHAN:

• 1 ekor ikan gurame ukuran sedang,bersihkan sisik dan buang isi perutnya, bentuk seperti merpati
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk hitam
• 1 sdt minyak ikan
• 1 sdt saus tiram
• Minyak untuk menggoreng

BAHAN SAUS:

• 50 gram nanas matang, kupas dan potong dadu kecil
• 3 butir bawang merah, cincang halus
• 2 slung bawang putih, cincang halus
• 4 buah cabai merah keriting, haluskan
• 1 sdm saus sambal
• 2 sdm saus tomat
• 50 ml air
• 1 sdm tepung maizena, cairkan dengan
• 1 sdm air
• 1/2 sdt gula pasir
• Garam secukupnya
• 1 sdm margarin

CARA MEMBUAT :

•  Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, garam, merica bubuk hitam, minyak ikan dan saus tiram.
• Diamkan selama 20 menit.
• Panaskan minyak, goreng ikan dalam minyak banyak hingga kering dan berwarna kuning kecokelatan.
• Angkat dan tiriskan.
• Saus: Panaskan margarin, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan cabal merah,
• saus sambal, dan saus tomat, aduk rata, tuang air. Masukan garam dan gula, aduk rata, masak sampai mendidih,
• tuang larutan maizena, aduk hingga mengental, lalu angkat.
• Sajikan ikan goreng dengan saus nanas.

CUMI BAKAR ISI AYAM

BAHAN:

• 3 ekor cumi besar, buang tinta, kulit,tulang dan bersihkan selaputnya
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk

BAHAN ISI:

• 150 gram ayam cincang
• 1 buah wortel, potong dadu kecill
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 batang daun seledri, cincarig
• 1 sdm saus teriyaki
• 1/2 sdt merica bubuk hitam
• Garam secukupnya

BUMBU UNTUK OLESAN:

• 1 sdm margarin
• 4 butir bawang merah, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 5 buah cabai merah keriting, haluskan
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm kecap manis
• 50 ml air

CARA MEMBUAT :

•  Lumuri cumi dengan air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk. Diamkan selama 15 menit.
•  Isi: Campur semua bahan isi menjadi satu, aduk hingga tercampur rata.
•  Bumbu Olesan: Panaskan margarin, tumis bawang putih, bawang merah dan cabai merah hingga harum, lalu
• tuangkan air. Tambahkan garam, gula pasir, dan kecap manis. Masak hingga air menyusut dan bumbu matang.
• Isi badan cumi dengan adonan isi hingga hampir penuh, lalu tutup dengan kepala cumi, semat kepalanya dengan
• lidi. Kukus cumi selama 20 menit, lalu angkat dan dinginkan.
• Bakar cumi sambil dioles dengan bumbu, hingga berwarna kecokelatan.
• Angkat dan sajikan.

KELAPA LAPIS STRAWBERY

BAHAN I :

• • Agar-agar bubuk putih 1 bungkus
• • Gula pasir 100 gram
• • Air 450 ml
• • Pewarna merah muda secukupnya
• • Esens strawberry 1/2 sendok teh

BAHAN II :

• • Agar-agar bubuk putih 1 bungkus
• • Gula pasir 100 gram
• • Garam 1/4 sendok teh
• • Santan 450 ml
• • Kelapa muda 1/2 butir, ambil dagingnya
• • Pewarna merah muda Secukupnya
• • Esens strawberry 1/2 sendok teh

LAPISAN :

• • Kelapa muda 1/2 butir, ambil dagingnya dengan sendok

CARA MEMBUAT
 :
1. Adonan I:

• Campur agar-agar bersama semua bahan kecuali esens, masak diatas api kecil hingga mendidih, angkat.
• Tambahkan esens strawberry, aduk rata.

2. Adonan II:

• Campur santan dengan kelapa muda, lalu blender hingga halus. Campur cairan santan dengan
• agar-agar, gula, garam dan sedikit pewarna merah muda, masak diatas api kecil hingga mendidih, angkat.
• Tambahkan esens strawberry, aduk rata.
• 3. Tuang sedikit adonan I dalam loyang segitiga, diamkan hingga agak mengeras.
• Tuang adonan II, lalu tambahkan kelapa muda secara acak dan diamkan hingga agak mengeras.
• Lakukan secara berlapis-lapis hingga adonan habis.
• 4. Sajikan.

KUE BADUT CERIA

BAHAN :

• Tepung terigu protein rendah 300 gram
• Tepung custard 75 gram
• Mentega 200 gram
• Gula halus 175 gram
• Vanilli bubuk ½ sendok teh
• Kuning telur 3 butir

HIASAN :

• Cokelat masak warna kuning 150 gram, lelehkan
• Cokelat masak warna biru 100 gram, lelehkan
• Cokelat masak warna merah 100 gram, lelehkan
• Cokelat masak warna hijau 100 gram, lelehkan
• Cokelat masak pekat 100 gram, lelehkan
• Trimint warna merah secukupnya
• Trimint warna hijau secucupnya
• Trimint bulat secukupnya

CARA MEMBUAT :

•  Kocok mentega bersama gula halus dan vanilli bubuk hingga lembut.
• Masukkan kuning telur sambil terus di kocok hingga rata.
•  Masukkan tepung terigu yang telah di campur dengan tepung custard,
• aduk hingga adonan dapat di bentuk.
• Pipihkan adonan setebal 0,5 cm, lalu cetak dengan cetakan air mata. Letakkan dalam loyang datar.
• Panggang dalam oven suhu 170°C selama 15 menit hingga matang, angkat dan dinginkan.
• Celupkan kukis dalam cokelat kuning,lalu hias dengan cokelat warna – warni hingga menyerupai badut.

ES BLEWAH MARKISA MELON

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan:

• 300 gram blewah, dikerok panjang
• 300 gram melon, dikerok panjang
• 5 buah markisa
• 200 ml sirup melon
• 1.000 ml air
• 1.000 gram es batu

Cara membuat:

• Campur blewah, melon, dan markisa. Aduk rata.
• Tuang air. Tambahkan sirup melon.
• Masukkan dalam gelas. Sajikan dengan es batu.

LONTONG

BAHAN :

• 500 gram beras
• Air secukupnya
• Daun pisang
• Tusuk sate/bambu(tusuk gigi)- sebagai penyemat

CARA MEMBUAT LONTONG :

• • Cuci beras lalu masukkan ke dalam panci. Tambahkan air secukupnya sehingga permukaan air berada satu ruas jari di atas beras.
• • Masak di atas api sedang sampai menjadi aronan, biasanya kurang lebih 10-15 menit.
• • Ambil selembar daun pisang, taruh 3-4 sendok makan aronan di atasnya lalu gulung sehingga berbentuk bulat panjang dengan garis tengah kira-kira 4 cm. Sematkan kedua ujungnya dengan tusuk sate/bambu.
• • Sediakan panci yang agak tinggi dan besar lalu masukkan air kurang lebih setengahnya. Didihkan.
• • Masukan gulungan lontong ke dalam panci dan masak selama kira-kira 2 jam. Gulungan lontong harus tergenang di dalam air. Bila airnya mengering, tambahkan air secukupnya.
• • Setelah lontong matang, angkat dan tiriskan, kemudian tunggu sampai dingin.

CARA MENGHIDANGKAN :

• • Potong lontong diagonal setebal 1 cm, taruh dalam piring cekung.
• Biasanya lontong dihidangkan dengan lauk lainnya seperti gulai ayam atau sayur lodeh.

GULAI KAMBING

BAHAN:

• 300 gram daging kambing
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm kayu manis
• 1 cm jahe, memarkan
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 700 ml santan
• 200 ml air

BUMBU HALUS:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1/4 sdt jintan, sangrai
• 1/2 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

CARA MEMBUAT :

•   Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan serai, daun jeruk, jahe, kayu manis, dan lengkuas. Aduk hingga layu.
• Masukkan daging kambing, aduk rata hingga iga berubah warna. Tuang air,
• kemudian masak kembali hingga daging matang.
• Tuang santan dan aduk rata. Masak hingga mendidih dan daging benar-benar empuk.
• Angkat dan sajikan.

TUMIS DAGING KAMBING JAGUNG PUTREN

BAHAN:

• 200 gram daging kambing, iris tipis
• 100 ml susu cair tanpa rasa
• 1/2 buah bawang bombay, cincang
• 50 gram jagung putren, potong memanjang
• 2 sdm kecap inggris
• 1/2 sdt merica bubuk hitam
• 1/2 sdt oregano
• 1 sdt gula pasir
• Garam secukupnya
• 2 sdm margarin
• 250 ml air

BUMBU HALUS:

• 4 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 2 cm jahe
• 1/2 sdt pala

CARA MEMBUAT :

•   Rendam daging kambing dengan susu cair selama 30 menit. Lalu tiriskan.
•   Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan bumbu halus, aduk rata, tumis hingga
• bumbu harum. Masukkan daging kambing tambahkan oregano, aduk rata masak hingga berubah warna, lalu
• tuangkan air. Masak hingga mendidih.
• Tambahkan garam, gula pasir, merica bubuk, dan kecap inggris. Aduk rata. Masak daging hingga lunak dan air
• menyusut, kemudian terakhir masukkan jagung putren, aduk rata masak sebentar lalu angkat.
• Sajikan.
• Hasil 3 porsi

Tips:
Tip: Agar daging kambing mudah lunak dan tidak berbau, rendam daging dengan susu tanpa di cuci terlebih dahulu.

KUE KETAN MANIS

BAHAN :

• • Tepung beras ketan 600 gram
• • Santan secukupnya
• • Gula pasir 2 sendok makan
• • Garam sedikit

CARA MEMBUAT :

• • Santan dicampur dengan garam direbus sampai masak, masukkan tepung beras ketan
• bersama gula sambil diaduk-aduk terus menerus sampai rata
• • Setelah adonan mendidih / matang angkat, biarkan agak dingin,
• pindahkan ke cetakkan sesuai yang dikehendaki.
• • Setelah dingin benar, tuang adonan yang telah padat tersebut , dan potong-potong,siap untuk dihidangkan.

BOLA AYAM TELUR PUYUH KUAH TOMAT

BAHAN:

• 200 gram ayam cincang
• 10 butir telur puyuh, rebus dan kupas bersih
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng bola-bola

BUMBU:

• 1 buah tomat rebus dan haluskan (pure tomat)
• 1/4 buah bawang bombay, cincang halu
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 3 sdm saus tomat
• 1 sdm saus sambal
• 1 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• ¼ sdt gula pasir
• 200 ml air
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis

CARA MEMBUAT :

• Bola-bola ayam: campur semua bahan menjadi satu (ayam cincang, bawang putih halus, merica bubuk, dan garam).
• Ambil 1 sdm adonan kemudian pipihkan. Isi bagian tengahnya dengan telur puyuh dan bentuk menjadi bola-bola. Sisihkan.
• Panaskan minyak goreng dan goreng bola-bola hingga kekuningan. Angkat dan sisihkan.
•  Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan pure tomat. Adukrata. Tambahkan saus tomat dan sambal. Aduk kembali.
•  Masukkan bola-bola ayam, garam gula, dan merica bubuk. Tuang air, masak hingga kuah mengental
•  Angkat dan sajikan hangat

IGA PENYET

BAHAN:

• 500 gr iga sapi, dipotong,dicuci bersih
• 400 ml air
• 2 lembar daun salam, dicuci bersih
• 5 butir cengkih
• 1 ruas jari jahe, dimemarkan
• 250 gr margarine

BUMBU HALUS:

• 4 siung bawang putih
• ½ sdt ketumbar
• 1 cm kunyit, dikupas
• 3 cm jahe, dikupas
• 3 cm lengkuas, dikupas
• 11/2 sdt garam

SAMBAL:

• 3 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 6 cabai merah keriting, dicuci bersih
• 5 cabai rawit, dicuci bersih
• ½ buah tomat, dicuci bersih
• 1 sdt garam
• 1 sdm irisan gula merah
• 1 ikat daun kemangi, dicuci bersih
• 2 buah jeruk limau, dibelah dua

CARA MEMBUAT :

• Rebus iga sapi dengan daun salam, cengkeh, dan jahe hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan. Lumuri iga dengan bumbu halus. Tambahkan air. Rebus kembali sampai iga empuk. Angkat, sisihkan.
• Panaskan penggorengan dan goreng iga sampai matang. Angkat, sisihkan.
• Sambal: tumis bawang merah,bawang putih,cabai merah,cabai rawit, dan tomat dengan sedikit minyak sisa menggoreng iga layu. Angkat.
• Haluskan tumisan cabai bersama terasi, garam, dan gula merah. Tambahkan daun kemangi dan air jeruk limau. Aduk rata.
• Letakkan iga goreng di atas sambal. Tekan-tekan hingga sambal menempel pada iga. Hidangkan.

IGA KAMBING BAKAR ACAR MANGGA

BAHAN:

• 1 kg iga kambing, potong-potong
• 4 sdm Kecap Manis Bango
• 1 sdm air asam
• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 11/2 sdt garam

BUMBU HALUS:

• 5 buah cabai merah, buang bijinya
• 50 gram kenari goreng
• 1/4 sdt merica sangrai
• 3 butir cengkeh
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1/4 sdt kayu manis bubuk

CARA MEMBUAT ACAR MANGGA:

• 1 buah mangga kweni mengkal, serut panjang
• 1/2 buah mentimun kyuri, serut panjang
• 5 buah bawang merah, potong 2 bagian
• 1 sdm gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdm cuka

CARA MEMBUAT :

•   Campur Kecap Manis Bango, air asam, minyak goreng, garam dan semua bumbu halus, aduk rata.
•  Lumuri iga dengan campuran bumbu, ratakan dan simpan dalam lemari esselama semalam agar bumbu meresap.
•  Bakar iga dengan dibalik-balik hingga matang. Angkat.
• Acar Mangga: campur semua BAHAN:, aduk rata. Sajikan iga bakar dengan acar mangga segar.

REMPAH DAGING TABUR KURMA

BAHAN:

• 500 gram daging kambing bertulang, potong-potong
• 1000 ml santan dari 1 butir kelapa
• 3 sdm Kecap Manis Bango
• 3 cm kayu manis
• 1 sdm air asam jawa
• 10 buah kurma
• 10 buah cabai rawit merah, belah dua

BUMBU HALUS:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1/2 sdt jintan sangrai
• 2 buah kapulaga
• 1/4 sdt adas manis
• 1/2 sdt merica sangrai
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• 2 sdm garam

CARA MEMBUAT :

•   Campur daging kambing, santan, Kecap Manis Bango, kayu manis dan bumbu halus, aduk rata.
•   Masak dengan api kecil sambil tutup panci hingga santan berminyak dan kental.
•   Tambahkan air asam dan cabal rawit, aduk rata.
•   Masukkan kurma, masak sebentar. Angkat.

ES TIMUN MARKISA

Bahan :

• 5 buah ketimun, diblender halus, disaring
• 4 buah jeruk nipis, diperas airnya
• 500 ml air

Bahan Air Gula:

• 50 gram gula pasir
• 200 ml air
• 100 ml sirup markisa

Bahan Pelengkap:

• 350 gram lidah buaya
• 350 gram es batu
• 1 sendok makan selasih, direndam air

Cara membuat:

• Air gula, campur gula pasir dan air. Masak tanpa diaduk hingga gula larut. Tambahkan sirup markisa. Aduk rata.
• Aduk rata ketimun blender dengan air jeruk nipis dan air gula.
• Sajikan bersama bahan pelengkap.

PUNCH MELON

Bahan :

• 400 gram buah melon, kupas
• 100 ml sirup melon
• 1 1/2 sendok makan air jeruk lemon
• 250 ml air soda tawar
• 300 gram es batu

Cara membuat:

• Blender melon hingga halus. Saring.
• Campur blenderan melon, sirup melon,dan air jeruk lemon.
• Tambahkan es batu dan air soda. Sajikan.

ES KACANG MERAH NANGKA

Bahan :

• 300 gram kacang merah segar
• 2 lembar daun pandan
• 1 liter air
• 1/2 sendok teh garam
• 200 ml susu cair
• 175 gram gula pasir
• 100 gram nangka, dipotong panjang

Bahan Pelengkap:

• 450 gram es serut
• 6 sendok makan susu kental manis cokelat

Cara membuat :

• Rebus kacang merah, daun pandan, air, dan garam sampai matang dan empuk.
• Masukkan susu cair, gula pasir, dan nangka. Rebus sampai kental. Angkat dan dinginkan.
• Sajikan bersama bahan pelengkap.

UDANG SELIMUT KELAPA

BAHAN:

• 6 ekor udang pancet, belah punggung dan cuci dibawah air mengalir
• 1 sdm air jeruk nipisMinyak untuk menggoreng
• 1 butir telur kocok lepas

BUMBU PERENDAM:

• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt jahe cincang
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdt saus tiram
• 1/2 sdt merica bubuk hitam
• 1/2 sdt garam

PELAPIS:

• 100 gram tepung terigu
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 butir telur, kocok lepas
• Air secukupnya
• 150 gram kelapa parut
• 1 butir telur, kocok rata (untuk pencelup)

CARA MEMBUAT :

•  Lumuri udang dengan air jeruk nipis. Campur semua bumbu perendam, aduk rata. Rendam udang dengan
• bumbu perendam selama 15 menit.
•  Campur tepung terigu, garam dan merica bubuk, lalu tuangkan air sambil diaduk hingga cukup kekentalanya,
• lalu tuang 1/2 butir telur. Aduk hingga rata.
• Celupkan badan udang kedalam adonan tepung, sisakan ekornya, lalu gulingkan ke kelapa parut, tekan-tekan agar kelapa dapat menempel. Simpan dalam lemari es selama 20 menit.
• Panaskan minyak. celupkan udang kedalam kocokan telur, lalu goreng dalam minyak banyak sampai matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
• Sajikan dengan saus sambal.

ES PUTER TAPE

Bahan :

• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 75 gram gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 250 gram tape singkong, diblender halus
• 2 kuning telur
• 25 gram meises

Cara membuat:

• Panaskan santan. Masukkan gula pasir, garam, dan tape singkong. Masak sambil diaduk hingga larut. Matikan api. Tambahkan kuning telur. Aduk cepat. Nyalakan kembali. Aduk hingga mendidih. Biarkan dingin. Tambahkan meises. Aduk rata.
• Masukkan dalam pemutar es putar. Putar hingga menjadi es. Bekukan dalam freezer.

ES SETUP BUAH

Bahan :

• 100 gram nanas, potong kipas
• 100 gram kolang kaling, potong 3 bagian memanjang
• 200 gram pepaya, potong-potong
• 100 gram apel malang, potong-potong
• 150 gram gula pasir
• 5 cm kayumanis
• 3 butir cengkeh
• 600 ml air

Bahan Pelengkap:

• 400 gram es serut
• 60 ml susu kental manis putih

Cara Pengolahan :

• Rebus air, gula pasir, kayu manis, dan cengkeh sampai mendidih.
• Masukkan kolang kaling. Rebus sampai mendidih.
• Tambahkan nanas, pepaya, dan apel. Masak sampai layu. Angkat dan dinginkan.
• Sajikan setup bersama pelengkapnya.

SOTO PADANG

BAHAN:

• 500 gr Daging bekas sate
• 4 siung Bawang putih haluskan
• 12 siung Bawang merah haluskan
• 1 cm Jahe
• 1 kg Tulang iga sapi
• 1 sdm bubuk kari
• 4 buah Perkedel kentang / kentang rebus
• 250 gr Soun, rendam sampai lembut
• Kerupuk merah secukupnya
• Bawang goreng secukupnya
• Daun bawang dan seledri secukupnya
• 1 sdm Kecap manis
• Garam secukupnya
• 1 sdt Lada halus
• 3 liter air

CARA MEMBUAT:

• Tumis bawang putih dan bawang merah hinggaharum
• Tambahkan bumbu kari, tumis dengan api kecilsampai wangi
• Masukkan iga sapi dan -air, masak hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak hingga 3 jam hingga menjadi kaldu.
• Setelah itu, masukkan garam, lada, kecap, saring hingga mendapatkan kaldu.
• Goreng daging sate sampai kering
• Untuk menghidangkan, susun soun, perkedel atau irisan kentang rebus, daun bawang, seledri, daging goreng, lalu siram dengan kaldu dan taburi atasnya dengan kerupuk.

ICE STRAWBERRY LONGAN

Bahan :

• 300 gram kacang merah segar
• 2 lembar daun pandan
• 1 liter air
• 1/2 sendok teh garam
• 200 ml susu cair
• 175 gram gula pasir
• 100 gram nangka, dipotong panjang

Bahan Pelengkap:

• 450 gram es serut
• 6 sendok makan susu kental manis cokelat

Cara membuat :

• Rebus kacang merah, daun pandan, air, dan garam sampai matang dan empuk.
• Masukkan susu cair, gula pasir, dan nangka. Rebus sampai kental. Angkat dan dinginkan.
• Sajikan bersama bahan pelengkap.

OTAK - OTAK PELEPAH JAMUR

BAHAN:

• 300 gram daging ikan tengiri
• 100 gram daging udang
• 100 gram jamur merang dicincang kasar, tumis dengan cincangan
• Bawang putih dan garam
• 1 sendok makan tepung sagu
• 1 sendok makan daun sledri dicincang halus
• 2 sendok makan gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh lada bubuk
• Pelepah daun kelapa secukupnya

SAUS:

• 5 sendok makan saus cabal
• 1 sendok teh mustard
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok makan cuka
• 1/2 sendok teh garam
• 100 ml air hangat (matang)

CARA MEMBUAT:

• Campur daging ikan, daging udang, tepung sagu,
• pasir, garam dan lada blender hingga kalis (tidak lengket).
• Campur kembali dengan jamur dan daun sledri,kembali hingga tercampur rata.
• Potong pelepah kelapa sepanjang 20 cm kemudian letakkan 1 sendok makan adonan ditengahnya.
• Kemudian gapit kembali dengan pelepah kelapa berikutnya,satukan ujung-ujungnya dan semai.
• Bakar otak-otak pelepah hingga cukup matang, hidangkan dengan saus.

CARA MEMBUAT SAUS:

• Campur semua bahan aduk hingga rata benar dan sajikan.

LECI COCOPANDAN SQUASH

Bahan :

• 200 gram buah leci kalengan
• 100 ml air leci kaleng
• 75 ml sirup cocopandan
• 300 ml air soda tawar
• 300 gram es serut

Cara membuat:

• Blender buah leci, air leci, dan sirup cocopandan.
• Tuang dalam gelas. Tambahkan air soda tawar dan es serut.

OSENG CUMI ASIN KECOMBRANG

BAHAN :

• 250 g cumi asin
• 3 sdm MINYAK GORENG BIMOLI
• 7 butir bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 2 buah cabai merah, iris halus
• 10 buah cabai rawit hijau, iris kasar
• 1/2 sdt terasi bakar
• 1/2 sdm gula merah
• 1 sdt garam
• 2 kuntum kecombrang, iris kasar

CARA MEMBUAT :

•  Rebus cumi asin hingga empuk, angkat, tiriskan.
•  Panaskan MINYAK GORENG BIMOLI, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
•  Tambahkan cabai merah, cabai rawit, terasi bakar, gula merah dan garam. Aduk hingga harum.
•   Masukkan cumi asin dan kecombrang, aduk rata. Angkat, sajikan hangat.

IKAN MASAK PADEH PEDAS

BAHAN:

• 1 kg daging ikan tongkol
• 1/4 kg cabai giling
• 12 butir bawang putih (ditumbuk halus)
• 18-20 bawang merah (ditumbuk halus)
• Jahe, & lengkuas 1 ruas (sebesar ibu jari)
• 6 lembar daun jeruk
• 5 lembar daun salam
• Serai 1 batang (ditumbuk sedikit)
• Asam kandis 3 butir (belimbing wuluh 6 butir) dimasukkan belakangan
• Garam dan gula pasir secukupnya

CARA MEMBUAT:

• Ungkep daging dengan semua bumbu, hingga air daging mengering, tambahkan air secukupnya, masak hingga daging empuk,
• terakhir masukan asam kandis/belimbing. Masak kembali hingga kuah tinggal sedikit/mengental.