LELE GORENG SAMBAL BAJAK

BAHAN:

• 3 ekor lele ukuran sedang, siangi
• 3 sdm air jeruk nipis
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• 3 siung bawang putih, haluskan
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

BAHAN SAMBAL :

• 10 buah cabai merah keriting, tumbuk kasar
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 100 ml santan
• 2 sdm air asam jawa
• 2 sdm gula merah sisir

BUMBU HALUS:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdm terasi
• 1 sdt garam

CARA MEMBUAT :

•  Panaskan minyak goreng dan goreng lele hingga kuning kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
•  Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan cabai. Aduk rata. Tumis hingga matang.
• Tuang santan dan masak hingga mengental dan berminyak. Angkat.
• Tata lele dalam piring saji dan sajikan dengan sambal bajak.