UDANG SELIMUT KELAPA

BAHAN:

• 6 ekor udang pancet, belah punggung dan cuci dibawah air mengalir
• 1 sdm air jeruk nipisMinyak untuk menggoreng
• 1 butir telur kocok lepas

BUMBU PERENDAM:

• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt jahe cincang
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdt saus tiram
• 1/2 sdt merica bubuk hitam
• 1/2 sdt garam

PELAPIS:

• 100 gram tepung terigu
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 butir telur, kocok lepas
• Air secukupnya
• 150 gram kelapa parut
• 1 butir telur, kocok rata (untuk pencelup)

CARA MEMBUAT :

•  Lumuri udang dengan air jeruk nipis. Campur semua bumbu perendam, aduk rata. Rendam udang dengan
• bumbu perendam selama 15 menit.
•  Campur tepung terigu, garam dan merica bubuk, lalu tuangkan air sambil diaduk hingga cukup kekentalanya,
• lalu tuang 1/2 butir telur. Aduk hingga rata.
• Celupkan badan udang kedalam adonan tepung, sisakan ekornya, lalu gulingkan ke kelapa parut, tekan-tekan agar kelapa dapat menempel. Simpan dalam lemari es selama 20 menit.
• Panaskan minyak. celupkan udang kedalam kocokan telur, lalu goreng dalam minyak banyak sampai matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
• Sajikan dengan saus sambal.