IGA PENYET

BAHAN:

• 500 gr iga sapi, dipotong,dicuci bersih
• 400 ml air
• 2 lembar daun salam, dicuci bersih
• 5 butir cengkih
• 1 ruas jari jahe, dimemarkan
• 250 gr margarine

BUMBU HALUS:

• 4 siung bawang putih
• ½ sdt ketumbar
• 1 cm kunyit, dikupas
• 3 cm jahe, dikupas
• 3 cm lengkuas, dikupas
• 11/2 sdt garam

SAMBAL:

• 3 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 6 cabai merah keriting, dicuci bersih
• 5 cabai rawit, dicuci bersih
• ½ buah tomat, dicuci bersih
• 1 sdt garam
• 1 sdm irisan gula merah
• 1 ikat daun kemangi, dicuci bersih
• 2 buah jeruk limau, dibelah dua

CARA MEMBUAT :

• Rebus iga sapi dengan daun salam, cengkeh, dan jahe hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan. Lumuri iga dengan bumbu halus. Tambahkan air. Rebus kembali sampai iga empuk. Angkat, sisihkan.
• Panaskan penggorengan dan goreng iga sampai matang. Angkat, sisihkan.
• Sambal: tumis bawang merah,bawang putih,cabai merah,cabai rawit, dan tomat dengan sedikit minyak sisa menggoreng iga layu. Angkat.
• Haluskan tumisan cabai bersama terasi, garam, dan gula merah. Tambahkan daun kemangi dan air jeruk limau. Aduk rata.
• Letakkan iga goreng di atas sambal. Tekan-tekan hingga sambal menempel pada iga. Hidangkan.