LOTEK

Bahan :

• 100 gr kangkung, siangi dan rebus
• 1 buah labu siam, kupas potong-potong, rebus
• 50 gr taoge, buang akarnya, rebus
• 100 gr kacang panjang, potong-potong, 3 cm, rebus
• 100 gr kol, diiris-iris, kukus
• 3 buah tahu, goreng, iris-iris
• Bawang goreng

Bumbu yangdihaluskan :

• 3 buah cabai merah (sesuai selera)
• 5 buah cabai hijau (sesuai selera)
• 1 sdt garam
• 1 siung bawang putih
• ½ teh terasi goreng
• 50 gr kacang tanah, goreng
• 2 sdm gula merah
• 2 buah ketnang, rebus, kupas

Cara membuat :

1. Aduk semua bumbu halus larutkan dengan air masak (air asam)
2. Campur dan aduk bahan lotek dengan campuran bumbu sampai rata
3. Taruh lotek di piring saji, taburi bawang goreng dan kerupuk kanji, hidangkan segera.

Lotek  dapat pula dibuat dari sayuran mentah, seperti taoge, kol, mentimun.

KAREDOK

Bahan :

• 1 ons taoge, rendam air panas, tiriskan
• 1 ons kol diiris, rebus tiriskan
• 1 ons kacang panjang potong-potong, rebus tiriskan
• 1 ons kangkung, potong-potong, rebus, tiriskan
• 1 ons bayam rebus, tiriskan
• 2 helai daun jeruk purut
• ½ air masak
• 2 sdm air asam jawa
• 4 siung bawang merah, goreng
• 4 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan :

• 2 siung bawang putih
• ¼ ruas jari kencur
• ¼ ruas jari terasi bakar
• 2 sdt garam
• 1 sdm gula merah
• 2 ons kacang tanah, goreng

Cara membuat :

1. Bumbu yang telah dihaluskan dicairkan dengan air masak dan air asam jawa
2. Hidangkan sayurannya dalam piring ceper, kemudian siram dengan kuah kacang (sambal pecel)

KERAPU BUMBU ASAM PEDAS

Bahan :

• 600 gr ikan kerapu
• 400 ml air
• 3 ikat daun kemangi
• 8 buah blimbing sayur
• 2 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
•  1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir

Bumbu yang dihaluskan :

• 7  buah cabai merah
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 6 butir kemiri

Cara membuat :

• Bersihkan ikan dan potong-potong, lalu lumuri dengan garam dan cuka, diamkan 15 menit.
• Rebus semua bumbu yang dihaluskan, masukkan ikan dan semua bahan.
• Masak  ikan dan bumbu hingga meresap, setelah matang angkat dan sajikan.

PEPES TAHU BUNGKUS DAUN PISANG

Bahan:

• 500 gram tahu, hancurkan hingga lembut
• 1 batang daun bawang, cincang halus
• 5 lembar daun salam
• daun pisang untuk membungkus
• Bumbu Yang Dihaluskan:
• 3 siung bawang putih
• 1 siung bawang merah
• 2 buah cabe merah besar
• 5 buah cabe rawit (sesuai selera)
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula

Cara Mmasak :

1. Campurkan tahu dengan bumbu yang telah dihaluskan. Aduk rata hingga benar-benar tercampur dengan bumbu.
2. Tambahkan irisan daun bawang, aduk kembali hingga rata, kemudian siapkan daun pisang.
3. Panaskan kukusan.
4. Bungkus dengan daun pisang seperti lontong, dan letakkan daun salam di masing-masing bungkusan pepes tahu.
5. Kukus hingga masak, kurang lebih 30 - 45 menit.

SOSIS AYAM MANIS

Bahan :

• 5 potong sosis ayam/sapi, potong 2 cm
• 100 ml minyak goreng
• 1 bungkus penyedap rasa
• 1/2 bawang bombay, potong dadu
• 2 siung bawang putih, cincang
• 2 sdm saos tomat
• 1 sdm gula pasir
• 1/4 sdt lada
• 100 ml air
• 1 sdt margarine

Cara Memasak :

• Goreng sosis hingga merekah (jangan terlalu kering)
• Panaskan margarine, tumis bawang putih hingga layu
• Tambahkan bawang bombay, tumis hingga matang
• Masukkan semua bumbu, air, aduk dan masak hingga mendidih lalu masukkan sosis
• Masak sebentar saja (2 menit) angkat.

Bubur Jagung Tabur Daging

Bahan:

• 100 g beras pulen, cuci
• 1 liter air/kaldu
• 1 lembar daun salam
• 1 sdt garam
• 1 buah jagung manis, sisir bijinya

Topping:

• 1 sdm minyak sayur
• 1/2 sdt minyak wijen
• 1 siung bawang putih, cincang
• 2 butir bawang merah, cincang
• 150 g daging sapi cincang
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 2 sdm kacang polong beku
• Taburan:
• 1 buah cakue, iris halus
• 2 sdm bawang merah goreng

Cara membuat:

1. Rebus beras bersama air, daun salam dan garam hingga beras lunak.
2. Masukkan biji jagung, masak kembali hingga bubur kental. Jika perlu tambahkan kaldu sampai bubur kental.
3. Angkat, sisihkan.

Topping:

1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu.
2. Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering.
3. Tambahkan bumbu, aduk hingga rata dan mendidih.
4. Tambahkan kacang polong, aduk hingga layu lalu angkat.
5. Taruh bubur dalam mangkuk, beri topping dan bahan Taburan.
6. Sajikan panas.

Untuk 4 orang

Pepes Tahu Pedas

Bahan :  

• 100 gr Tahu   
• 1 sdm Irisan daun bawang   
• 10 lbr Daun kemangi   
• 10 gr Daging giling   
• Daun pisang secukupnya   

Bumbu yang dihaluskan :  

• 1 siung Bawang putih   
• 2 buah Cabe merah   
• 1 sdm Bawang goreng   
• Sedikit garam dan gula pasir   

Cara Membuat :   

1. Tahu dihaluskan, campur dengan bumbu yang dihaluskan.   
2. Tambahkan daun bawang dan daging giling, aduk hingga rata.   
3. Masukkan daun kemangi, bungkus dengan daun pisang seperti lontong.   
4. Kukus hingga matang, angkat dan sajikan untuk 1 porsi. 

Ketan Ayam

Bahan:

• 500gr Beras ketan, rendam 4 jam
• 250ml Air panas
• 500gr Dada ayam fillet, potong dadu kecil
• 3 sdm margarine
• 50gr Ebi, goreng kering, haluskan

Bumbu ayam:

• 2 sdm bawang putih goreng, haluskan
• 2 sdm bawang merah goreng, haluskan
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt lada
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 4 siung bawang putih cincang

Cara Memasak:

• Kukus ketan selama 20 menit, angkat ketan letakkan dalam wadah.
• Tambahkan 250ml air panas, 1 sdm margarine
• Aduk hingga rata lalu kukus kembali selama 30 menit
• angkat sisihkan
• Tumis bawang putih cincang dengan 2 sdm margarine hingga harum
• Masukkan aya, masak hingga berubah warna
• Masukkan semua bumbu dan ebi
• Masak hingga matang
• Sajikan ayam dengan nasi ketan

Ikan Baupiapi

Bahan :

• 1/2 kg atau 1 ekor ikan cakalang, ikan tongkol, atau ikan tuna.
• 1 gelas belimbing minyak kelapa (klentik), dapat di ganti dengan minyak goreng lainnya.
• Asam mangga / kaloi, yaitu mangga muda yang diiris-iris kasar dan di keringkan
• Belanga tanah

Bumbu :

• 4 biji lombok besar
• 15 tangkai daun bawang merah
• 1 sdm merica
• 5 batang serei (diiris halus)
• 1 ons asam mangga
• 1 ibu jari lengkuas
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• Kunyit secukupnya

Cara Membuat :

• Ikan dipotong-potong sesuai selera
• Minyak, asam mangga, daun bawang dan kunyit diremas-remas sampai layu
• Bumbu lainnya, termasuk serai dan lengkuas di tumbuk halus
• Campurkan ikan dengan tangkai daun bawang merah dan merica, kemudian ditata di belanga tanah dengan di beri air 1 gelas.
• Di masak di api kecilsampai bumbu meresap. 
• Sisakan kuahnya sedikit.

Masakan ini disajikan sebagai makanan sehari-hari, yang biasanya dipadu dengan makanan pengganti makanan pokok Loka Anjoroi.

Ikan Asin Jambal Pedas

Bahan :

• 1/4 kg ikan asin jambal, di potong 2x2 cm
• 3 cabai merah, di iris serong
• 4 buah bawang merah. di iris tipis
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat :

• Siram potongan ikan asin jambal dengan air mendidih, biarkan sampai dingin, lalu cuci dan tiriskan.
• Panaskan minyak goreng yang banyak di dalam wajan dengan api sedang.
• Goreng ikan asin di dalam minyak goreng sampai matabg, sisihkan. - Ikan harus tetap terendam dalam minyak
• Sisihkan 3 sdm minyak di dalam wajan.
• Tumis bawang merah hingga kuning, lalu masukkan cabai merah hingga layu.
• Kecilkan api kompor
• Masukkan goreng ikan asin dn air jeruk nipis, lalu aduk rata.
• Setelah matang angkat.
• Hidangkan selagi panas

Goreng Kembung Balado

Bahan :

• 500  gr ikan kembung
• 2  lembar daun salam
• 2 iris lengkuas
• 1 sdm garam
• Minyak secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

•  6 siung cabai merah
• 2 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah

Cara Membuat :

• Cuci bersih ikan kembung, buang isi perutnya, lalu lumuri garam dan diamkan selama 20 menit.
• Goreng ikan hingga kering.
• Tumis bumbu halus hingga harum, beri sedikit air dan garam , aduk hingga rata.
• Masukkan ikan dan aduk-aduk hingga rata.
• Angkat sajikan.

Gulai Ikan tongkol

Bahan :

• 500 gr ikan tongkol/kembung/kakap
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa
• 1 batang serai, memarkan
• 25 gr daun kemangi
• 3 lembar daun mangkokan, iris kasar
• 2 buah bunga kecombrang, belah menjadi 2-4 { kalau ada }
• 1-2 potong asam gelugur/1-2 sdm air asam jawa
• Garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 75-100 gr cabai merah
• 6 buah bawang merah
• 2 sdt kunyit, dicincang
• 2 sdt jahe, dicincang
• ½ sdm lengkuas

Cara Membuat :

• Bersihkan sisik ikan sampai bersih, buang sirip dan insangnya.
• Potong dengan ukuran tergantung selera dan dari tergantung dari besarnya ikan, cuci dan tiriskan.
• Didihkan santan, bumbu halus, serai, bunga kecombrang, daun mangkokan, asam gelugur/air asam jawa, dan garam, dalam panci diatas api sedang.
• Masukkan ikan dan daun kemangi, masak sampai seluruhnya matang sambil sesekali diaduk supaya santan tidak pecah, setelah matang sajikan.

Gulai Ikan Tenggiri

Bahan :

• 400 gr ikan tenggiri
• ½ sdt merica
• 4 lembar daun jeruk
• 300 ml santan kental 
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica

Bumbu yang dihaluskan :

• 10 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit merah
• 5 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 2 ruas kunyit
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih

Cara Membuat :

• Ikan dicuci sampai bersih, dan dipotong-potong menjadi 5-6 atau sesuai, lalu goreng.
• Tumis semua bumbu yang telah dihaluskan sampai harum, masukkan santan, merica, garam, daun jeruk, dan ikan.
• Masak sampai bumbu meresap, lalu angkat dan siap untuk disajikan.

Gulai Kepala Kakap

Bahan :

• 1 kg kepala ikan kakap
• 3 batang serai
• 2 lembar daun kunyit
• 6 lembar daun jeruk
• 3 ikat daun kemangi
• 500 ml santan
• 2 buah jeruk nipis

Bumbu yang dihaluskan :

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 iris lengkuas              
• 10 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 2 ruas kunyit
• 5 buah cabai
• 1 sdm garam

Cara Membuat :

•  Cuci kepala ikan, belah dua dan lumuri ikan dengan jeruk nipis, lalu cuci kembali.
• Tumis bumbu yang telah dihaluskan, masukkan santan, lengkuas, daun kunyit, daun jeruk dan garam.
• Masak sampai santan mendidih, lalu masukkan kepala ikan, aduk agar santan tidak pecah.
• Setelah ikan hampir matang, masukkan daun kemangi, lalu angkat dan sajikan.

Ikan Bawal Acar Kuning

Bahan :

• 1 kg ikan bawal
• 3 buah wortel, iris memanjang
• 2 buah ketimun, iris memanjang
• 2 lembar daun salam
• 3 batang serai
• 1 sdm gula pasir
• 2 buah cabai merah, iris serong
• ½ sdt cuka

Bumbu yang dihaluskan :

• 5 buah cabai rawit
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 5 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasiir

Cara Membuat :

• Cuci ikan dan kerat kedua sisi badannya, lumuri garam dan cuka, goreng hingga kering
• Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum, masukkan wortel, serai, daun salam, garam, cuka, gula dan santan.
• Masak santan sampai mendidih, masukkan ikan, dan potongan cabai merah.
• Masak  sampai air kering dan masukkan ketimun.
• Angkat dan sajikan.

Fish Nugget

Bahan :

• 400 gr ikan kakap fillet
• 100 ml saos tomat
• 4 butir telur
• 100 gr tepung panir

Bumbu :

• 1/2 sdm garam
• 1 sdm merica
• 2 buah maggi blok 

Cara Membuat :

• Ikan dan bawang putih dihaluskan dengan blender, masukkan telur, garam, merica, dan maggi.
• Aduk hingga rata.
• Masukkan adonan ke dalam loyang yang ratakan.
• Kukus adonan hingga matang, angkat dan dinginkan, lalu potong-potong.
• Celupkan potongan ke putih telur, lalu gulingka ke tepung panir.
• Goreng hingga kecoklatan.
• Hidangkan dengan saos tomat dan sambal.

Fillet Goreng Kacang Polong

Bahan :

• 500 gr ikan kakap fillet
• 1 sdt merica
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 2 putih telur, kocok

Lapisan diaduk rata :

• 200 gr tepung beras
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdt merica

Taburan :

• 3 sdm minyak 
• 2 sdm tepung panir
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 100 gr kacang polong 
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt cabai merah bubuk
• 3 sdm kelapa parut, sangrai

Cara membuat :

• Ikan dicuci sampai bersih, lalu lumuri garam, bawang putih, dan merica aduk hingga rata.
• Masukkan ikan ke putih telur, gulingkan dalam bahan lapisan
• Goreng ikan dalam minyak panas hingga kering.
• Tumis bawang putih hingga harum, masukan tepung panir dan kelapa parut, aduk-aduk hingga rata.
• Sajikan ikan siram dengan bahan taburan.

Botok Ikan Kakap

Bahan :

• 500 gr ikan kakap
• 1 buah jeruk nipis
• 2 butir telur
• 250 ml santan
• 3 lembar daun salam
• 1 sdt garam 
• 1 sdm gula merah
• 1 sdm ketumbar, sangrai haluskan

Bumbu yang diiris :

• 2 buah tomat
• 3 siung bwawng putih
• 5 buah cabai merah
• 1 ruas lengkuas
• 4 buah blimbing sayur

Cara Membuat :

• Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 20 menit.
• Campur ikan dengan semua bumbu, lalu masukkan telur, santan aduk hingga rata.
• Kukus ikan hingga matang selama 30 menit.
• Angkat dan sajikan.

Bandeng Bumbu Bali

Bahan :

·         500 gr ikan bandeng

·         2 batang serai

·         1 buah tomat

·         2 sdm kecap manis

·         1sdm garam

·         1sdt gula pasir

Bumbu yang dihaluskan :

·         6 buah cabai merah

·         5 siung bawang merah

·         3 siung bawang putih

·         1 ruas jahe

·         2 ruas kunyit

·         3 butir kemiri

Cara membuat :

·         Ikan dibersihkan, dipotong-potong, lalu dilumuri garam dan kunyit yang telah  dihaluskan, diamkan ikan selama 20 menit.

·         Lalu, ikan digoreng sampai matang.

·         Tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum, tambahkan air,  tomat, serai, kecap, gula dan garam.

·         Aduk-aduk bumbu sampai rata, masukkan ikan, lalu angkat dan siap dihidangkan.

Bakwan Teri

Bahan :

·         ½ kg ikan teri segar, buang kepalanya, cuci bersih tiriskan

·         2 batang daun bawang, iris tipis

·         1 batang daun seledri, iris halus

·         1 buah tomat, potong dadu

·         50 gram tepunng beras

·         1 butir telur

·         Garam secukupnya

·         Minyak goring secukupnya

Bumbu yang dihaluskan

·         1-2 cabai merah

·         1 sdt merica bulat

·         1 sdt kunyit

·         ½ sdt jahe

·         4 buah bawang merah

Cara membuat :

·         Campur bumbu yang sudah di haluskan dengan tepung beras, seledri, daun bawang dan tomat, masukkan 3-4 sdm air sampai adonan rata.

·         Masukkan ikan teri, telur dan garam, aduk lagi sampai rata.

·         Panaskan minyak goreng didalam wajan dengan api sedang.

·         Goreng adonan bakwan sesendok demi sesendok sampai matang dan kecoklatan.

·         Angkat tiriskan, hidangkan dengan saus tomat atau sambal.

Baronang Bakar Bumbu Kecap

Bahan :

• 500 gr ikan baronang
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sdm garam
• 4 sdm kecap manis
• 2 sdm minyak

Bumbu yang dihaluskan :

• 3 buah cabai merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit 
• 1/2 sdt merica

Cara Membuat :

• Cuci ikan baronang sampai bersih, gurat-gurat bagian perutnya, lalu lumuri air jeruk nipis dan garam.
• Diamkan selama 20 menit hingga meresap.
• campur ikan bumbu yang telah dihaluskan, tanbahkan kecap, dan minyak goreng, aduk sampai rata.
• bakar ikan dengan api kecil, sambil di bolak-balik, lalu lumuri kembali ikan dengan bumbu.
• setelah matang dan kering angkat dan hidangkan.

Asam Pedas Ikan Nanas

Bahan :

·         1 ekor ikan kakap, potong 4 bagian

·         50 cc minyak goring

·         3 cm lengkuas, memarkan

·         2 batang serai, memarkan

·         5 lembar daun jeruk

·         200 cc air

·         5 buah cabai merah, belah, buang bijinya

·         600 cc santan kental

·         1 sdt garam

·         2 buah nanas, kupas, potong dadu

Bumbu yang dihaluskan 

·         5 siung bawang merah

·         3 siung bawang putih

·         4 cm kunyit

·         3 cm jahe

·         4 butir kemiri

·         2 sdt ketumbar

·         2 sdt terasi

Cara Membuatnya :

·         Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan dengan lenkuas, serai, daun jeruk purut hingga harum

·         Masukkan ikan, tambahkan air dan cabai, aduk rata.

·         Kemudian, didihkan santan dengan garam di atas api kecil hingga mendidih, siramkan ke sisi-sisi ikan hingga ikan terkena  semua, masak hingga ikan matang.

·         Tambahkan nanas, aduk sebentar, angkat, hidangkan

Sup Tomat Sayuran

Bahan :

• 2 siung bawang putih dihaluskan
• 2 buah wortel di potong memanjang
• 20 buah buncis di potong sama panjang
• 1 liter kaldu
• 6 buah tomat, di rebus lalu dikupas kulitnya
• 10 lembar kol, dipotong-potong
• 10 buah bakso ikan, dibagi dua
• 1 tangkai daun bawang, dipotong-potong
• Garam dan Merica secukupnya
• 1 sdm saus tomat

Cara membuat :

• Rebus kaldu bersama garam, merica, bawang putih dan daun bawang.
• Setelah mendidih masukkan wortel
• Jika wortel sudah setengah matang tambahkan buncis, kol dan bakso ikan.
• Sementara itu, angkat tomat yag telah direbus, tekan-tekan diatas saringan
• Campur sari tomat tadi dengan saus tomat dan masukkan ke dalam rebusan sayuran.
• Tambahkan 2 gelas air. Masak sampai kuah mendidih.
• Angkat dan sajikan.

Sayur Asem Khas Jawa Barat

Luasnya negri kita Indonesia ini enyimpan berbagai warisan budaya. Tidak lupa, kulinernya pun berbagai warna dan rasa.

Tiap daerah punya rasa yang khas untuk resep masakannya. Meskipun tidak jarang ada resep yang tidak jauh berbeda, namun sebenarnya tiap daerah punya resep unik yang membuat rasa dari masakannya berbeda dari daerah satu dengan yang lain, meski inti dari asakan tersebut sama.

Seperti sayur asem, tiap daerah di Indonesia punya resep untuk sayur asem ini, namun ternyata bahan dan cara memasaknya bisa berbeda, yang mempengaruhi pada rasa yang dinikmati lidah kita saat mencicipinya.

Untuk "Sayur Asem Khas Jawa Barat" bisa dilihat resep dan cara memasaknya berikut :

Bahan :

• 2 buah labu siam, di potong dadu
• 1 gelas daun melinjo, siangi
• 1 ikat kacang panjang, potong-potong kira-kira 3 cm
• 1 potong nangka muda, iris kecil-kecil
• 1/2 ons kacang tanah
• 1/2 ons buah melinjo
• 1 buah jagung muda, potong-potong sekitar 3 jari

Bumbu :

• 3 butir kemiri
• 3 buah cabai hijau
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt gula merah
• 1 sdt garam
• 1 sdt terasi
• 1 buah tomat
• 2 iris lengkuas, memarkan
• 2 mata asam jawa

Cara membuat :

• Semua bumbu di haluskan kecuali lengkuas dan cabai hijau
• Masukkan ke dalam panci yang sudah berisi air yang mendidih bersama kacang tanah, jagung dan buah melinjo
• Setelah agak matang, masukkan nangka dan bahan lainnya
• Jika sudah yakin matang, masukkan kacang panjang dan melinjo sebelum diangkat dari api

Selesai, "Satur Asem Khas Jawa Barat" siap untuk dihidangkan

Sayur Lodeh Jantung Pisang

Pohon pisang termasuk tumbuhan yang bisa dimanfaatkan dari akar hingga pucuk. Termasuk jantung pisang. Tahu jantung pisangkan? Itu lho, yang tergantung di ujung tandan pisang. Biasanya diambil ketika buah pisang sudah bisa dipastikan tidak keluar lagi dari jantung tersebut, kalau dibiarkan juga paling tandan pisang yang terus menjulur.

Jantung pisang juga banyak menjadi menu masakan, salah satunya "Sayur Lodeh Jantung Pisang" yang akan kita bahas cara memasaknya berikut:

Bahan

• 2 sdm minyak untuk menumis
• 6 butir bawang merah, iris tipis
•  2 siung bawang putih, iris tipis
• 10 buah cabai hijau, iris menyerong tipis
• 1 sdt terasi, dihaluskan
• 2 buah jantung pisang, kupas, bakar, potong-potong
• 1 papan petai, kupas kulit arinya, belah dua
• 750 ml santan dari  1/2 butir kelapa parut
• 150 gr ikan asin jambal roti, potong 1 cm lalu di goreng
• 150 gr tempe, potong dadu 2 cm
• 50 gr daun melinjo muda
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 sdt gula
• 1 sdt garam

Cara membuat :

• Tumis bawang merah, bawang putih, cabai hijau, terasi dan petai sampai harum.
• Masukkan santan, lalu aduk hingga merata
• Masukkan jantung pisang, ikan asin jambal roti, tempe dan daun melinjo.
• Aduk sesekali agar santan tidak pecah. Masak hingga matang
• Angkat dan sajikan.

Untuk ikan asin, bisa disesuaikan ikan asin yang cocok dengan selera dan juga yang ada disekitar kita. Agar 'Sayur Lodeh Jantung Pisang" nya lebih maknyus, seperti biasa, santap selagi masih hangat.

Sayur Lodeh

Bahan :

• 1 ons daun melinjo, siangi
• 1 buah labu siam ukuran sedang, potong dadu
• 2 ikat kacang panjang, potong sepanjang 3 cm
• 1 buah terong unguukuran sedang, lalu iris sesuai selera

Bumbu :

• 3 buah cabai merah, iris halus
• 3 buah cabai hijau, iris halus
• 6 butir bawang merah, iris halus
• 2 siung bawang putih, iris halus
• Lengkuas 2 ruas jari, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 papan petai
• 1 sendok teh garam dan sedikit gula merah
• 2 gelas santan encer dan dua gelas santan kental

Cara membuat

• Semua bumbu kecuali petai, di rebus dengan santan encer sampai mendidih , kemudian masukkan bahannya , aduk-aduk sampai setengah matang.
• seteleh itu masukan santan kental,bila telah masak masukkan petai. sajikan selagi hangat.

Gurame Asam Manis

Ikan gurame tidak hanya jadi favorit di Indonesia, menurut wikipedia, di negara Asia Teanggara lainnya dan juga Asia Selatan ikan gurame juga banyak disukai.

Maka tidak heran banyak menu yang melibatkan ikan gurame ini. Salah satunya"Gurame Asam Manis" yang akan dibahas cara membuatnya disini.

Bahan :

• 1 kg ikan gurame
• 2 buah jeruk nipis
• 5 sdm saos tomat (di ingat, TOMAT, bukan TOMCAT) :)
• 1 sdm kecap inggris
• 2 sdm gula pasir
• 2 sdm garam

Bumbu yang dihaluskan :

• 5 siung bawang putih
• 2 buah bawang bombay
• 1 buah tomat

Cara membuatnya :

• Siangi ikan gurame, buang isi perutnya, lalu cuci hingga bersih
• Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 20 menit
• Goreng ikan sampai kering
• Tumis semua bumbu hingga harum, masukkan saos tomat, kecap inggris, garam dan gula.
• Tambahkan sedikit air, lalu aduk-aduk hingga bumbu kental
• Taruh ikan di atas piring, siram ikan dengan saus dan hidangkan

Nasinya sudah masak duluankan?, kalau begitu langsung saja dinikmati bersama "Gurame Asam Manis" nya

Gangan Asam Mujair

Biasanya sih kalau lagi kurang selera makan gangan asam pas banget untuk bisa menimbulkan kembali selera.

Dilahap masih hangat, dengan nasi yang masih mengepul, hmm.. jadi lapar.

Daripada nahan perut kebanyakan cerita, mending langsung saja kita simak cara membuat "Gangan Asam Mujair" :

Bahan :

• 500 gr ikan mujair
• 7 siung bawang merah diiris halus
• 5 siung bawang putih diiris halus
• 500 cc air
• 5 batang daun bawang, potong-potong
• 5 buah cabai merah, iris halus
• 2 sdt pala bubuk
• 1 sdt garam
• 4 buah tomat, potong 8 bagian
• Air perasan jeruk nipis secukupnya
• 2 ikat daun kemangi

Cara membuatnya :

• Ikan mujair di cuci bersih, buang sisik dan isi perutnya, lalu lumuri dengan garam dam air jeruk nipis.
• Diamkan selama 20 menit, lalu cuci kembali
• Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
• Tambahkan air, ikan mujair, daun bawang, cabai merah, pala bubuk, garam dan tomat. Aduk hingga merata.
• Masak ikan dengan api kecil hinggga ikan matang. Sebelum diangkat dari api, tambahkan daun kemangi. Lalu angkat dan hidangkan.

Selamat menikmati hidangan "Gangan Asam Mujair" nya.

Belut Goreng

Tahu sama belut kan? iya itu tuh hewan licin yang sering bikin geli. Tapi dibalik bentuk tubuhnya yang licin tersebut ternyata juga menyimpan khasiat yang selicin kulitnya. Banyak yang mengatakan kalau belut bisa mengobati penyakit kulit dan juga bisa memperhalus kulit kita.

Cuman yang sering jadi masalah yaitu bingung cara memasaknya. Karena belut mempunyai rasa yang memang sedikit beda dari ikan tawar kebanyakan.

Bagi yang menemui kesulitan seperti diatas, bisa di coba resep "Belut Goreng" disini.

Bahan :

• 4 ekor belut
• Minyak secukupnya
• Air jeruk nipis secukupnya
• 1 sdm garam

Bumbu yang dihaluskan :

• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt jinten
• 4 siung bawang putih

Cara membuatnya :

• Bersihkan belut, buang kepala dan isi perutnya
• Potong potong sesuai selera, lalu lumuri dengan garam
• Haluskan semua bumbu, campur belut yang telah dipotong potong dan tambahkan air jeruk nipis
• Diamkan selama 20 menit hingga bumbu meresap
• Goreng belut dengan minyak hingga matang

Gimana? enak dan gurihkan "Belut Gorengnya"?

Bandeng Isi Sayuran

Gimana kalau ikan segar dimasak trus diisi dengan sayur, hmmm.. pastinya yummi... Apalagi kalau ikan yang dimasak masih segar pasti tambah gurih.

Nah, kali ini ikan bandeng yang akan menemani santapan kita. Nama resep masakannya : "Bandeng Isi Sayuran", kalau didengar nama pasti anda sudah bisa menebak-nebak apa saja bahan yang akan kita perlukan.

Tapi bagaimana dengan caranya. Nggak usah bingung, langsung saja kita bikin "Bandeng Isi Sayuran"

Bahan :

• 600 gr ikan bandeng segar
• 100 gr tahu putih di haluskan
• 150 gr wortel yang sudah di parut
• 2 batang daun bawang diiris halus
• 2 betur telur
• 1/2 (setengah) sdm garam
• Benang dan jarum

Bumbu yang dihaluskan :

• 1 ruas jahe
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar, disangrai
• 4 butir kemiri
• 1/2 (setengah) sdm merica

Cara membuatnya :

• Tarik tulang bandeng, lalu keruk dagingnya
• Campur daging bandeng dengan tahu yang sudah dihaluskan tsebelumnya, wortel, daun bawang, telur dan bumbu yang sudah dihaluskan.
• Isi ikan bandeng dengan adonan tadi, lalu jahit sisi yang berlubang
• Kukus ikan bandeng isi sayuran selama 30 menit, lalu goreng hingga kecoklatan.
• Selesai

Selamat menikmati "Bandeng Isi Sayuran" yang sudah anda buat sendiri.

Acar Belanak

Segarnya ikan belanak bisa membuat hari lebih terasa cerah. Disini akan dibagi tentang cara memasak/membuat menu masakan "Acar Belanak".

Dengan menu yang sederhana, dan bahan yang mudah didapat, masakan dari Aceh ini akan dengan mudah disajikan diatas meja makan anda.

Berikut bahan dan resep/cara memasak "Acar Belanak" :

Bahan :

• 800 gr ikan belanak
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdm garam
• Minyak secukupnya

Bumbu yang diiris :

• 7 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 1 ruas jahe
• 5 buah cabai hijau

Cara membuat :

• Cuci dan bersihkan ikan, lumuri garam dan air jeruk nipis, lalu diamkan selama 15 menit.
• Goreng ikan hingga matang, angkat dan tiriskan.
• Tumis bumbu hingga harum, masukkan garam dan sisa air jeruk nipis, masak hingga mendidih.
• Masukkan ikan goreng, masak dan aduk hingga bumbu merata, angkat dan hidangkan.

Selamat mencicipi masakan acar belanak buatan anda sendiri.