Bahan :
- 500 gr ikan tongkol/kembung/kakap
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa
- 1 batang serai, memarkan
- 25 gr daun kemangi
- 3 lembar daun mangkokan, iris kasar
- 2 buah bunga kecombrang, belah menjadi 2-4 { kalau ada }
- 1-2 potong asam gelugur/1-2 sdm air asam jawa
- Garam secukupnya
Bumbu yang dihaluskan :
- 75-100 gr cabai merah
- 6 buah bawang merah
- 2 sdt kunyit, dicincang
- 2 sdt jahe, dicincang
- ½ sdm lengkuas
Cara Membuat :
- Bersihkan sisik ikan sampai bersih, buang sirip dan insangnya.
- Potong dengan ukuran tergantung selera dan dari tergantung dari besarnya ikan, cuci dan tiriskan.
- Didihkan santan, bumbu halus, serai, bunga kecombrang, daun mangkokan, asam gelugur/air asam jawa, dan garam, dalam panci diatas api sedang.
- Masukkan ikan dan daun kemangi, masak sampai seluruhnya matang sambil sesekali diaduk supaya santan tidak pecah, setelah matang sajikan.
