Tiap daerah punya rasa yang khas untuk resep masakannya. Meskipun tidak jarang ada resep yang tidak jauh berbeda, namun sebenarnya tiap daerah punya resep unik yang membuat rasa dari masakannya berbeda dari daerah satu dengan yang lain, meski inti dari asakan tersebut sama.
Seperti sayur asem, tiap daerah di Indonesia punya resep untuk sayur asem ini, namun ternyata bahan dan cara memasaknya bisa berbeda, yang mempengaruhi pada rasa yang dinikmati lidah kita saat mencicipinya.
Untuk "Sayur Asem Khas Jawa Barat" bisa dilihat resep dan cara memasaknya berikut :
Bahan :
- 2 buah labu siam, di potong dadu
- 1 gelas daun melinjo, siangi
- 1 ikat kacang panjang, potong-potong kira-kira 3 cm
- 1 potong nangka muda, iris kecil-kecil
- 1/2 ons kacang tanah
- 1/2 ons buah melinjo
- 1 buah jagung muda, potong-potong sekitar 3 jari
Bumbu :
- 3 butir kemiri
- 3 buah cabai hijau
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt garam
- 1 sdt terasi
- 1 buah tomat
- 2 iris lengkuas, memarkan
- 2 mata asam jawa
Cara membuat :
- Semua bumbu di haluskan kecuali lengkuas dan cabai hijau
- Masukkan ke dalam panci yang sudah berisi air yang mendidih bersama kacang tanah, jagung dan buah melinjo
- Setelah agak matang, masukkan nangka dan bahan lainnya
- Jika sudah yakin matang, masukkan kacang panjang dan melinjo sebelum diangkat dari api
Selesai, "Satur Asem Khas Jawa Barat" siap untuk dihidangkan
