- 2 terong sedang
- 2 sendok makan garam
- 3 zucchini sedang
- 2 paprika merah sedang
- 100 g jamur kancing
- 2 bawang Bombay sedang
- ¼ cangkir minyak zaitun
- 1 sendok makan sari jeruk lemon
- 750 g steak sirloin atau rump
- 40 g tunas kapri
- 1/4 cangkir kemangi,
- Terong dibelah memanjang dan diiris setebal 1 cm. Atur di piring dan tabur dengan garam. Biarkan 15 menit, kemudian bilas dan tiriskan.
- Potong zucchini setebal 2 cm. Iris paprika memanjang 2 cm.
- Jamur dibelah dua. Bawang diiris tebal.Campur semua sayuran dengan minyak, tutup dan biarkan selama 30 menit.
- Panggang daging di atas panggangan yang diminyaki atau panggangan berbecue (lihat
- catatan). Panggang di atas api besar selama 2 menit pada setiap sisi dan balikkan sekali saja. Panggang kedua sisi daging ke bagian panggangan yang kurang panas selama 2 menit untuk mendapatkan hasil setengah matang. Angkat daging dan dinginkan, kemudian iris tipis. Panggang sayuran selama 5 menit sampai agak lunak dan kecoklatan.
- Atur tunas kapri di atas piring. Letakkan daging dan sayuran di atasnya. Hiasi dengan irisan kemangi. Sajikan segera.
- Catatan: Steak dan sayuran juga dapat dimasak dalam wajan berdasar tebal. Masak
- sampai kecoklatan kedua sisinya.
Pilih terong yang berkulit gelap, berkilat, dan kencang. Yang keriput dan kusam
menandakan tidak segar. Garami terong agar rasa pahitnya hilang.
