Bahan :
- 1 ekor ayam berukuran kecil, potong menjadi 4 bagian, atau ukuran besar menjadi 6 bagian (sesuai selera), cuci sampai bersih dan sisihkan
- 2 lembar daun salam
- 3 sendok makan kecap manis (dapat ditambahkan jika ingin manis, sesuai selera)
- Air secukupnya untuk ungkep ayam
Bumbu-bumbu (yang dihaluskan)
- 4 butir bawang merah (haluskan)
- 3 siung bawang putih (haluskan)
- 8 buah cabai merah keriting (haluskan)
- 1/2 sendok teh merica (haluskan)
- 1 ruas jari kunyit di bakar lalu dihaluskan
- 2 ruas jari jahe di keprak
- 2 ruas lengkuas di keprak
- Garam Secukupnya
- Gula Merah secukupnya
Bahan Pelengkap :
- Lalapan; isi lalapan sesuai selera (timun, daun kemangi, Tomat, Daun slada, atau kol)
- Sambal untuk Ayam Bakar
- Haluskan 10 buah cabe rawit merah,
- 2 (dua) buah jeruk nipis / limau ambil airnya, saring biji jeruk jangan sampai terbawa
- tambahkan 6 (enam) sendok makan kecap manis.
Cara membuat :
- Tumis bumbu – bumbu yang telah dihaluskan sampai kekuningan dan harum,
- Masukkan Ayam yang telah dipotong dan dicuci bersih kedalam tumisan tersebut,, tambahkan air secukupnya sampai ayam terendam , masukkan daun salam dan kecap, biarkan masak hingga daging ayam empuk, dan kuah mengental. Angkat dan sisihkan
- Siapkan Bara arang untuk membakar ayam yang telah diungkep, bakar sampai permukaan kering dan jangan terlalu gosong.
- Ayam Bakar Bumbu Pedas Manis sudah siap untuk dihidangkan hangat-hangat beserta dengan lalapan dan sambal.re
